高 平 商永加 夏小蔓

(蕈丰食用菌专业合作社,安徽 长丰 231131)

金针菇工厂化栽培是采用现代工业设施和人工模拟金针菇生态环境条件,实施生产操作机械化、生产环境控制智能化、鲜菇生产周年化、产品质量标准化。其实质是以现代工业成果装备农业,以现代科学技术改造农业,以现代管理方式组织农业,以现代市场理念经营农业。从20世纪60年代起日本首先利用空调设备及自动化装置用塑料瓶栽培金针菇,构建了一套完整的体系,实现了金针菇工厂化栽培;国内始于80年代,1994年开始已经摸索出一套符合中国国情的工厂化生产栽培工艺。

1 金针菇生物学特性及对生产条件的要求

白色金针菇属低温喜湿性菌类,菌丝生长适温18～22℃,菇蕾形成适温10℃左右,子实体生长适温5～8℃。其发菌期比黄色金针菇长,出菇温度也比黄色金针菇低,抗病能力比较弱,发菌不充分不易出菇,要求多通风,对栽培设施和管理要求比较高。菌种的优劣是栽培成功与否的关键。生产者要根据当地市场需求选择商品性状好,抗病性强,管理简便的优良菌株进行栽培。菌种生产和使用严格遵照NY/T528-2002《食用菌菌种生产技术规程》,NY/T5333-2006《无公害食品食用菌生产技术规程》。

2 科学合理设计生产场地

生产采用封闭式厂房,目前使用最多的是带保温的彩钢板厂房。周围要求无工业 “三废”,无禽畜养殖场、垃圾置放场及其他污染源。生产用水符合城市居民饮用水标准。按区域洁净度要求的不同……