绣球菌的生物学特性研究*

2012-11-13江晓凌应正河林衍铨

食药用菌 2012年6期

关键词：生长

江晓凌马璐应正河林衍铨

(福建省农业科学院食用菌研究所,福州 350014)

绣球菌 (Sparassis crispa),又名绣球蕈、绣球菇,隶属于担子菌亚门、异隔担子菌纲、无 (非)褶菌目、绣球菌科、绣球菌属,因其形似巨大绣球而得名。其子实体洁白,菌肉脆嫩,风味独特,似茴香味,营养丰富,其名贵程度不亚于冬虫夏草、羊肚菌、块菌等珍品菌类。

绣球菌不仅味道鲜美,而且营养价值高,特别是子实体中含有的β-葡聚糖能提高人体免疫力[1]及机体造血功能[2],具有抗癌[2,3]、防癌[4,5]、抗艾滋病 (JP 2003265139-A)等特殊功效,对某些肿瘤也有一定的预防和抑制作用。通过深层培养,绣球菌可产生对某种真菌具有拮抗作用的绣球菌醇(Sparassol)[6]。绣球菌在国内主要分布于云南、西藏、黑龙江、吉林[7],国外主要分布于美国、加拿大、澳大利亚、英国南部以及日本的本州、四国、北海道等地区[8～10]。虽然分布很广,但其野生数量稀少,产量也非常有限,难以满足市场的需求。同时绣球菌的生长发育对其营养生理、生态条件的要求较一般食用菌类高,人工栽培难度较大。近年来随着对绣球菌研究的深入,特别是对其抗肿瘤、防癌抗癌功能认识的不断提高,绣球菌已日益受到人们的重视,而野生资源蕴藏量短缺,对其进行规模化人工栽培已成为必然。因此,本试验对影响绣球菌菌丝生长的温度、湿度、pH值等条件进行研究,以期为人工规模化栽培提供理论基础。