韩增华 张介驰 刘佳宁 党阿丽 戴肖东 马庆芳 孔祥辉 张丕奇

(黑龙江省科学院微生物研究所,哈尔滨 150010)

黑木耳 (Auricularia auricula)是我国广泛栽培的食用菌品种,野生黑木耳分布在东北、华中、华北西南等地20多个省 (市)自治区,其中以东北黑木耳质量口感上乘[1]。东北地区栽培黑木耳目前普遍采用全日光地摆喷雾栽培[2],受自然环境的影响较大,尤其是从栽培袋刺孔后到耳芽分化这一阶段,温度、湿度、通风直接影响出耳芽率。环境不适宜往往造成耳芽不齐、不出芽、开口干枯,以至感染杂菌等问题,影响出耳质量与产量。研究黑木耳催芽方式对出耳影响的报道不多[3～5],仅知多采用搭建菇棚的方式维持催耳温湿度,投入成本较高,栽培规模受限,还易引起热害和通风不良。本试验设计了5组经济实用的适宜大规模推广的催耳芽方式,研究不同温、湿度,通风条件对春季出耳芽和后期出耳质量、产量的影响,为东北黑木耳精准栽培及推广提供技术参考。

1 材料和方法

1.1 供试菌种 黑木耳 “黑29”,黑龙江省科学院微生物研究所菌种保藏中心提供。

1.2 培养基配方 母种培养基：土豆200 g(煮汁1 000 mL),琼脂粉14.0 g,葡萄糖20.0 g,磷酸二氢钾3.0 g,硫酸镁1.5 g,蛋白胨0.5 g,维生素B110.0 mg,pH自然。原种培养基：硬杂木屑78%,麦麸20%,石膏1%,石灰1%。栽培种培养基：硬杂木屑75%,稻糠18%,豆粉3%,玉米面2%,石膏1%,石灰1%,水分65%,pH自然。

1.3 试验方法

(1)菌种制作。原种采用16.5×31(cm)聚丙烯折角袋,每袋装料湿重为900 g,合干料重约315 g。栽培种采用16.5×35(cm)聚丙烯折角袋,每袋装料湿重为1 200g,合干料420g。100℃下灭菌8 h,冷却后取出放于接种室内。……