黄 毅

(福建农林大学,福州 350001)

(5)建立稳定的技术团队。食用菌生产是一项系统工程,需要一个团队,这是企业稳定发展的首要因素。企业应根据生产规模的大小,建立一支能够和菇 “对话”的技术队伍。这支队伍需要多学科、各种专业人才。设置相应的分段技术岗位,采取技术负责制,与经营股挂钩,激发技术员的工作热情。

应当看到,现今社会年轻人捧的是泥饭碗,他们的生活压力较大,采用经营股激励,才有利于留住人才。一个企业培养一位合格的技术员很难,需要较多投入。食用菌生产隶属于农业,农科大学生有农业学科的知识,只要有悟性有兴趣肯努力,就可以将他们所学到的知识融会贯通到企业管理当中来,为企业创造经济效益,成为企业永续发展的保证。

(6)搞好企业环境卫生。食用菌生产大多数都是进行纯培养,环境卫生条件是企业的生命线,一定要采取一系列物理、化学消毒措施为纯培养创造良好的环境条件。据我们考察所见,日本、韩国和我国台湾地区,他们连培养阶段都采用空气过滤净化在正压下培养,以杜绝其他微生物的侵入。

不重视生产环境卫生的企业,是缺乏纯培养的概念,认识不到环境卫生是企业的生命线,是企业生产稳定的保证。

(7)了解所栽培菌类的生物学特性、栽培工艺。笔者走访过无数企业,发现深入了解食用菌栽培原理的企业,几乎凤毛麟角,多是东家按西家画葫芦的模仿式生产。企业主、技术员对所栽培菌类只知道其生产流程,而对每一生产流程细节的标准只有模糊概念。……