张树庭 Solomon P.Wasser

(1.国际蕈菌生物技术服务中心,香港中文大学生物系,香港。2.国际生物多样性与真菌生物技术中心,海法大学自然科学院进化研究所进化与环境生物学系,以色列,海法;乌克兰国家科学院国家科学院霍洛德内植物研究所,乌克兰,基辅)

6 蕈菌作为膳食补充剂

大多数蕈菌制成的产品一般不作为真正意义上的药品或者中药,而是当作一种特殊种类的产品,并具有各种各样的名称：膳食补充剂、补品、功能性食品、营养药、滋补药、植物营养素、真菌化学制剂、生化预防剂、设计师食品等[14,40,41]。

这些术语在不同的国家,因产品的管理标准不同,其涵义不尽相同。美国1994年 《健康与教育法令》(DSHEA,Dietary Supplements Health and Education Act)中出现 “功能性食品”一词[42],但没有得到法律承认,也不为消费者所普遍接受,而只是作为营养学上的一项定义。“营养药”和 “滋补药”这两个名称也局限于营养学和自然科学学科内,并未在法律和相关标准中得以体现。按照美国食品和药物管理局(FDA,Food and Drug Administration)特殊营养品办公室规定,“药膳”一词在某些情况下,是专指进入肠内消化的食品和患儿食品[43,44]。

膳食补充品是指从食物、植物和蕈菌 (真菌)中提取、没有经过更进一步改质的产品,这些产品因具有某些促进人体健康的功能而有别于普通食物[45]。膳食补充品中包含以下一项或多项的膳食特点：①含有维生素、矿物质、氨基酸、草本或其他植物性成分;②是一种可食用的物质,用来补充总膳食摄入量,通常以胶囊、粉剂、软胶囊或胶帽的形式摄入,而非作为传统的日常饮食食材 (《健康与教育法令》,国际公法103-417,1994)。……