苏东林，李高阳，何建新，张菊华，刘 伟，朱向荣，单 杨，*

(1.湖南省农业科学院，湖南省农产品加工研究所，湖南长沙410125; 2.湖南省食品测试分析中心，湖南长沙410125)

近红外光谱分析技术在我国大宗水果品质无损检测中的应用研究进展

苏东林1，2，李高阳2，何建新1，张菊华2，刘 伟2，朱向荣2，单 杨1，*

(1.湖南省农业科学院，湖南省农产品加工研究所，湖南长沙410125; 2.湖南省食品测试分析中心，湖南长沙410125)

近红外光谱分析技术因具有分析时间短、无需样品预处理、非破坏性、无污染以及成本低等特点，已成为20世纪90年代以来发展最快、最引人注目的现代定量分析技术，广泛应用于农产品、食品的品质检测。本文概述了近几年来国内在近红外光谱技术应用于大宗水果内部品质检测的最新研究进展;指出其存在的问题并对其发展进行展望;提出了近红外光谱分析技术将会与网络技术相结合，实现模型的在线更新与升级;同时，光谱成像技术将成为21世纪近红外光谱分析技术的发展趋势;以期对我国相关研究人员的工作提供参考。

近红外光谱，大宗水果，无损检测，研究进展，展望

我国是世界水果生产大国，根据《中国统计年鉴》:2008年，水果总产量19220.2万t(包括瓜果类，其中苹果2984.6万t、柑橘2331.2万t、梨1353.8万t)，约占世界总产量的16%，产值超过4000亿元，占农业总产值的11%左右，自1995年以来一直居世界首位;但水果出口量不到总产量的 3%，远低于9%～10%的世界平均水平［1］。近年来，国际水果市场竞争日益加剧，消费者更加注重水果的内部质量;造成我国水果出口难的主要原因之一就是未能严格按照出口标准对水果品质进行分级［2］。……