郑 武 姚方杰

(吉林农业大学 农业部北方食用菌资源利用重点实验室,长春 130118)

自全光间歇弥雾栽培模式建立以来,黑木耳代料栽培不断扩大,形成了 “北耳南扩”的产业发展形势,新品种新技术也不断涌现[1～3]。其中菌种由原来的木屑菌种一枝独秀,发展成为木屑菌种、枝条菌种、液体菌种并存的局面,但液体菌种由于投入大、技术复杂,尚未广泛使用[4]。与木屑菌种相比,枝条菌种因其具有接种方便,发菌时间短,生产效率高等优点,正在东北地区逐渐推广应用。但是,在生产中也存在着污染率高,发菌困难等问题。笔者根据多年科研、生产经验和调查研究,写成此文供业内人士参考。

1 枝条菌种在生产中的常见问题

(1)浸泡时间不足。未充分泡透,影响菌种生长,菌种量少。

(2)后熟时间不足。仅枝条表面长有菌丝,内部菌丝较少甚至没有。

(3)接种量不足。使枝条菌种与栽培料间形成间隙,不利于发菌。

2 枝条菌种制作

枝条菌种是指利用适宜于黑木耳栽培的阔叶树枝条 (或者用方便木筷、冰糕棍,下同)为主要基质生产的菌种,俗称筷子菌种。其工艺流程:枝条准备—浸泡—配料—装袋—灭菌—冷却—接种—培养—后熟—质量检验—栽培袋接种—发菌—出耳。

(1)枝条的准备。选择桦树、柞树等适宜于黑木耳栽培的阔叶树枝条,要求直径为3.5～7.5毫米,长度15～18毫米。

(2)枝条的浸泡。利用清水浸泡,时间达12小时以上,并且用重物镇压,避免枝条浮出水面。直到枝条完全泡透、没有 “白心”为止,捞出沥干备用。若浸泡不透,容易出现灭菌不彻底,吃料慢及污染等问题。……