边银丙 刘世玲

(1.华中农业大学应用真菌研究所,湖北 武汉 430070;2.宜昌市微生物研究所,湖北 宜昌 433002)

中国食用菌产业已经开始从分散的农户生产方式向集约化规模化经营方式转变,已经开始从以农户为生产单元的庭院经济模式,向工厂化智能生产方式、机械化设施生产方式转变,同时生态学段木生产方式和仿野生生产方式也面临着新的发展机遇,多种生产方式共存的时代已经来临。在生产要素即将重新配置的背景下,正确认识中国食用菌生产方式多样性和工厂化生产特性具有十分重要的意义。

1 中国食用菌生产方式的多样性特征

中国是食用菌栽培历史最悠久的国家,食用菌饮食文化更是源远流长,食用菌产业发展具有深厚的文化基础。香菇 (Lentinula edodes)、木耳 (Auricularia auricula-judae)、金针菇 (Flammulinia velutipes)和草菇 (V olvaria volvacea)等4种主栽食用菌的人工栽培均起源于中国。中国在农作物秸秆培养基质开发、银耳伴生菌研究、白灵菇野生驯化、天麻-蜜环菌伴生关系及紫箕小菇菌在天麻种子萌发中的应用等方面,为世界食用菌产业发展作出了突出贡献。银耳袋栽技术、秋栽花菇培育技术、夏季香菇栽培技术、白灵菇人工栽培技术等均堪称具有世界先进水平的研究成果。中国食用菌产业在未来30年将呈现生产方式的多样性。

1.1 工厂化智能生产方式

目前工厂化智能化生产以金针菇为主,还包括真姬菇、白灵菇和杏鲍菇。其主要特征是采用智能化栽培环境控制系统,机械加工与自动控制一体化生产设备和先进的菌种接种系统,具有投资大、人工少、生产管理精细和生产效率高的特点,是现代农业先进技术集成度最高的生产方式,也是当今世界最先进的食用菌生产方式。……