李莉，陈静

（重庆第二师范学院，重庆400067）

近年来，各高职院校为酒店管理专业投入大量资金建设校内模拟实训室，对于提高学生实践操作技能起到了十分重要的作用。但其实训场所、环境、设备、行业标准和管理规范与校外实训基地是无法比拟的，无法给学生提供系统化的实训环境［1］。因此，以开放性思维整合社会资源，大力寻求校企合作，积极开展校外实训基地建设是高职酒店管理专业发展的必由之路。

一、校外实训基地建设的重要性

（一）切实提高学生实践应用能力

酒店管理专业学生的行业实践教学主要表现在三个方面：初期的行业认知实践、中期的行业见习实践、后期的毕业顶岗实践，只有具备完整的三个方面的实践机会，学生的实践应用能力才得以保障［2］。而这三方面的实践教学都离不开校外实训基地的有力支持。入学初期，学生对酒店企业缺乏感官体验，需要全面系统地了解酒店的组成部门及运行概况，而校内实训基地大多只能提供模拟餐厅、客房等，对于康乐中心、多功能会议中心、洗衣房等资金耗费巨大的部门却无力建设，校外实训基地有效解决了这一难题，为学生提供真实的行业认知环境。后续学习期间，学生掌握了一定的专业理论知识和操作技能，可以利用空余时间在校外实训基地进行见习实践，通过实质性的对客服务工作，达到巩固、深化甚至修正课本知识的目的。毕业前的顶岗实践是学生就业的前奏，校外实训基地可以提供良好的实践机会，对学生学习效果进行全方位检验，也为学校今后调整实践教学提供依据。……