◆丁瑶

(日照市高级技工学校)

浅谈技工学校酒店专业顶岗实习管理模式

◆丁瑶

(日照市高级技工学校)

顶岗实习既是技工学校在真实职业情境下培养学生职业意识、职业素养和职业技能的重要平台，又是技校学生就业前全面提升知识、能力、素质的有效途径。技工学校酒店管理专业作为一个应用性极强的专业，必然要通过一至两个学期的顶岗实习来保障酒店人才培养目标的实现。然而，多数技工学校酒店顶岗实习管理上存在困难和问题，影响了顶岗实习的实际效果。

一、酒店顶岗实习存在的问题

1.学校方面难于管理。校外实习生作为在校学生，学校当然负有无可推卸的管理责任，但因实习生身在校外异地参加酒店顶岗实习，校方难以像其他在校生一样施行管理，加之，学生实习点地域分布散而远，实习时间长，实习生管理空间增大，同时受制于实习指导老师数量、交通因素等，学校很对顶岗实习学生的管理就会出现盲区，影响实习效果，也会导致实习期突发事件发生概率提高。

2.实习酒店往往出于追求经济利益的目的而不能保证顶岗实习规范地实施。

(1)不能按照实习计划和内容安排学生的实习。酒店出于管理成本利益考虑，学生难以真正实现转岗、轮岗。一方面，酒店担心学生能力达不到岗位要求，影响服务质量，进而影响酒店声誉;另一方面，轮岗会给酒店管理带来一定困难。所以多数学生都是在一个工作岗位上完成顶岗实习，没有完全实现顶岗实习的价值。……