裘孟荣 张星海

（浙江经贸职业技术学院，浙江杭州 310018）

茶文化的社会功能及对产业经济发展的作用

裘孟荣 张星海

（浙江经贸职业技术学院，浙江杭州 310018）

随着时代的发展，人们对茶文化的认识越来越多，茶文化具有四个层次、五种属性和四个特点，这些内涵为茶文化的作用提供有力支点。茶文化主要有两大类作用，其一是社会作用，分别是以德为中心、人生挑战益友、有利新农村建设、提升物质精神内容及促进开放交流；其二是经济作用，分别是增加附加值、广告促销、丰富温情、促成名牌、推动茶馆业发展及开发茶文化旅游。两类作用相互补充，互为促进。分析表明应以茶文化为纽带，积极加强茶文化传播、弘扬、研究，更好促进茶产业全面、持续、有效发展。

茶文化 产业经济 社会功能

中国是发现茶和利用茶最早的国家，是世界茶文化的发祥地。唐·陆羽在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明（火药、造纸、指南针和印刷术）之后，对人类的第五个重大贡献。几千年下来，中国的茶文化积淀了丰富多彩、意境优美、雅俗共赏的内涵，在世界范围内独树一帜，从各个方面影响与促进我国茶产业发展。

1 茶文化内涵

1.1 茶文化定义

文化，就是我们的生活方式。无论是物质生活方式，还是精神生活方式，都是文化。《汉语大字典》上说：文者，文治。化者，教化也。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是人们在对茶的认识、应用过程中有关物质和精神财富的总和。它的形成和发展，一方面融汇了自然科学与社会科学的成果，人们进一步认识了茶性，了解了自然；另一方面又融汇了儒、佛、道诸家的深刻和哲理，人们通过饮茶，明心思性，增强修养，提高审美情趣，完善人生价值取向，形成了高雅的精神文化。

1.2 茶文化层次

茶文化分四个层次，即物态文化、制度文化、行为文化和心态文化。物态文化主要指人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，如栽培、制造、加工、化学成分和疗效保健研究、品茶用具等茶叶科学；制度文化，主要包括人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范，这属于经济史学科研究的内容；行为文化，主要指人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式，通常以茶礼、茶俗及茶艺等形式表现出来；心态文化，指人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素，这主要通过品茶活动、茶艺实践、欣赏“茶艺术作品”等表现出来，这是茶文化的最高层次。

1.3 茶文化属性

茶文化包含五种属性，即历史性、时代性、民族性、地区性及国际性。历史性，茶文化的形成和发展其历史非常悠久，武王伐纣，茶叶已作为贡品，茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的；时代性，物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进一步增强；民族性，茶与民族文化生活结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，富有生活性和文化性；地区性，名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地区茶文化，在经济、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独具特色的都市茶文化；国际性，古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，中国茶文化是各国茶文化的摇篮，茶文化把全世界茶人联合起来，切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈。

1.4 茶文化特点

茶文化包含四个特点，即物质与精神的统一，高雅与通俗的兼容，功能与审美的嫁接及实用与娱乐的结合。物质与精神的统一是指茶文化是一种中介文化，是物质文化与精神文化的完美结合，茶的形与体是异常丰富且各具特色，形成极其繁茂的产品文化，又具精神内涵，表敬意、显礼仪、明志向、倡清廉；高雅与通俗的兼容是指茶文化在发展过程中表现出高雅和通俗两个方面，既有上层社会的高雅文化，又有民间饮茶习俗通俗文化；功能与审美的嫁接是指茶可以治病和食用功能，还具有审美功能，茶香、茶具、茶艺都可以给人美的享受；实用与娱乐的结合是指茶本身具有实用价值，饮用可以解渴生津，品茗可获怡情养性，还可入药治病，使人延年益寿。

2 茶文化作用

2.1 茶文化社会作用[1-2]

茶文化是高雅文化，社会名流和知名人士乐意参加，茶文化也是大众文化，民众广为参与。茶文化对现代社会的作用主要有五个方面：

①茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献。主张义重于利，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质。

②茶文化是应对人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，依附在人们身上的压力较重，参与茶文化使精神和身心放松，便于应对人生挑战。

③茶文化有利于新农村建设。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶，茶文化传播，可促进社会进步、新农村和谐发展。

④茶文化对提高人们生活质量，丰富文化精神的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受。

⑤茶文化促进开放，推进国际文化交流。举办国际茶文化节，可以扩大对内对外的知名度。国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界，成为人类文明的共同精神财富。

2.2 茶文化经济作用

茶业经济的发展和茶文化的推广是茶叶产业发展的方向，是目前被广大茶业界看好的一个经济增长点[3-6]。茶文化对茶业经济作用主要有六个方面：

①增加茶产品附加值。茶自身虽是一种饮料，由于茶文化的存在，使人们在消费一种物质形式的茶产品时，感到自己不仅在消费物品，而是在消费文化，身份、品位、地位都得以提升，从而获得心情的愉悦、自信的满足、美感的享受，觉得自己钱花得值得。

②扩大茶产品销售渠道和发展空间[7]。文化与经济的关系，可谓相辅相成，相互制约，文化贫瘠的经济不可能有持久发展的内在力，必然丧失其存在和发展空间。每届的茶文化节、博览会、研讨会、无我茶会等活动都是一种很好的传播茶叶经济信息、对茶产品是一种声势浩大的宣传活动，是一张张、一条条流动的广告。

③促进社会和谐发展[8-9]。茶使人与人之间心灵相通，化解鸿沟，促进和谐与了解；茶可入道，以茶为生活的方向，为生活的道路的观念，把茶道作为生活的一部分。茶文化使茶业经济活动能在公平、和乐、充满人情味的氛围中进行。

④促成茶产品名牌[10]。一个具有历史和文化内涵的产业是最容易推出名牌产品的产业，尤其是在进入知识经济时代的21世纪，而茶产业正是一种拥有与历史和文化渊源最为深厚的产业之一。在茶业营销中，真正能够美名远扬，卖上好价的不都是那些具有悠久的历史，深厚的文化意蕴的茶叶，如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等，一听到名字，首先想到的不是茶是如何的好喝，而是茶后面的历史、文化，已经超越茶本身价值和意义。

⑤推动茶馆业发展[11]。在当今社会茶馆融社会交往、信息交流、商贸洽谈、文化娱乐、谈情说爱、叙旧联谊等多元功能为一体。人们越来越愿意将以上活动地点选在茶馆，其原因不是茶本身，而是茶后面的文化，茶馆很容易让人联想到雅致、时尚、宁静、悠闲，还可以让人获得享天地之间的自然与人际间的真诚，正因如此才导致茶馆业的兴旺发展。

⑥开发茶文化旅游[12]。在农业文明奔向工业文明的大潮中，大都市市民被分隔在一个个混凝土结构的“笼子”里，割断了与山水田园的联系。品茗赏景最能满足人们与大自然的统一，满足人们期望“回归自然”的心态和时尚；随着茶文化的兴起以及观光农业发展，各产茶区充分利用当地的茶叶资源，挖掘当地茶文化特色，以其特有的风情、人文、历史吸引各地游客，积极开发茶文化旅游。当前的茶文化旅游主要为人们提供一个走进自然、愉悦身心休闲娱乐场所的同时，达到茶产业的持续、快速发展。

3 总结

茶文化是中国传统文化中的一朵奇葩，她根植于悠久的中华民族传统文化之中，在形成和发展的过程中逐渐由物质文化上升到精神文化的范畴，是融自然科学、社会科学、人文科学于一体的文化体系；茶文化就是人类在发展、生产、利用茶的过程中，以茶为载体表达人与自然和人与人之间的各种理念、信仰、思想情感的文化形态的总称，是物质文明与精神文明和谐统一的产物。建国60年来，茶文化的传播促进了我国茶产业经济的发展。茶业经济发展过程当中若没有茶文化的参与，茶叶仅仅只是一种农副产品，一种嗜好性的饮料而已，不会像今天这样有着较高的经济文化价值。中国的茶文化蓬勃发展，并在茶产业发展中起到的作用表明，茶文化的发展已经成为当前茶产业发展的一个重要经济增长点。21世纪是茶文化、茶产业发展的黄金世纪，我们应以茶文化为纽带，积极在国内外传播、弘扬、研究茶文化，形成茶文化与茶产业经济的有机结合，取得精神和物质双丰收，以促进茶产业的全面、持续、有效发展。

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The Social Function of the Tea Culture and its Role in Economic Development

QIU Meng-rong,ZHANG Xing-hai
(Zhejiang Economic&Trade Polytechnic,Hangzhou 310018,China)

With the development of the times,tea culture has been more and more known.Tea culture has four-level,five properties and four characteristics,which gives lots of powerful roles of tea culture.The tea culture has two major roles,one is the social role,which is based on morality and the challenges of life befriends,facilities the construction of new countryside,improves the material and spiritual content and promotes open communication;The other is the economic role which increases the value-added,promotes advertising,contributes the brand name,promotes the developments of the tea-house-industry and Tea-Culture-Tourism.Two roles are complementary and mutually reinforcing.The analysis shows that tea culture should be as a link and actively spreads,promotes,researchs,so that promotes the tea industry in a comprehensive,sustained and effective development.

Tea Culture,Industrial Economy,Social Function

2012-01-05

裘孟荣（1963-），男，浙江嵊州市人，研究员，长期从事农业技术经济研究工作。