沈智毅 张一民 俞其坤 谢丰镐

（1.杭州市土特产集团有限公司，浙江杭州 310009；2.杭州茶厂，浙江杭州 310016；3.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州 310016）

浙江省茶叶加工发展之路

沈智毅1张一民2俞其坤3谢丰镐3

（1.杭州市土特产集团有限公司，浙江杭州 310009；2.杭州茶厂，浙江杭州 310016；3.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州 310016）

浙江茶叶加工历史悠久，新中国建立后经过规模扩张、体制转型、快速发展三个时期，浙江已成为全国乃至世界的绿茶加工中心。为了让浙江茶叶加工可持续发展，必须拓展加工思路，倡导茶资源全价利用理念，加快茶叶精深加工力度，实现茶产品多样化。

浙江 茶叶加工 发展 展望

浙江省茶叶加工历史悠久，从公元1770年（大历五年）长兴的贡茶院造茶开始，迄今已有1200多年。当时贡茶院工匠千余人，役工三万人，是我国皇家第一家茶叶加工厂，其品位之高，规模之大，历时之长，举世无双。浙江是我国产茶大省，也是茶叶出口大省。新中国成立后，浙江茶叶经过规模扩张、体制转型、快速发展三个时期，使浙江茶叶加工得到了飞速发展。2011年浙江省茶叶总产量16.8万吨，而加工精制茶的产量达37万吨，占全国总产量的20.93%[1]，远超过浙江省茶叶总产量，为全国各省之冠，浙江已成为世界绿茶加工中心。一个主导产品突出，区域化布局合理，专业化生产明显的浙江绿茶产业模式已基本成型。为了让浙江省茶叶加工可持续发展，必须由传统加工向精深加工拓展。……