詹锡根 傅如清

（1.浙江省龙游县农业局特产站，浙江龙游 324400；2.浙江省龙游翠竹茶厂，浙江龙游 324400）

龙游方山茶的创新工艺与加工技术

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（1.浙江省龙游县农业局特产站，浙江龙游 324400；2.浙江省龙游翠竹茶厂，浙江龙游 324400）

为进一步提升龙游方山茶的内在品质，增强市场竞争力，提高经济效益，龙游县成功开发了龙游方山茶创新产品，其外形紧结盘花成颗粒状、色泽墨绿，栗香馥郁持久、汤色嫩绿明亮、滋味醇厚鲜爽、叶底匀齐。本文介绍的龙游方山茶的创新工艺和加工技术，是一种新的值得借鉴的提高名优绿茶品质的加工技术。

方山茶 品质 经济效益 新产品 加工工艺 技术创新

龙游方山茶产于浙江省龙游县南部山区 “浙江大竹海”区域内，产地环境优美，山清水秀、云雾缭绕，土壤富硒、富含有机质，生态优势独特。古代，龙游方山茶是明代名茶、明清贡品；而今，方山茶以有机农业的生产方式，以国家级茶树良种鸠坑种的幼嫩芽叶为原料，运用现代加工技术和加工设备精制而成，其外形略扁，形似雀舌，色泽嫩绿光润，味醇持久，略带兰花香，茶汤清澈明亮，叶底成朵匀齐，内含物质丰富，产品质量优异。获得 “浙江名茶”证书，并被评为 “浙江省十大旅游名茶”和 “华东十大名茶称号”。

近年来，随着人们生活水平的提高和消费理念的转变，名优茶的消费需求发生了较大变化，逐渐从片面追求茶叶外形向追求茶叶香气、滋味等内在品质方向发展，原生态的高香型名茶越来越受到市场和消费者的青睐。……