(延边大学农学院动物科学系，吉林延吉133002)

遗传改良非常成功地提高了生猪的生长速度，并明显增加了胴体瘦肉率，但近年生产者和消费者对猪肉的品质更感兴趣[1-2]。猪肉肉质的相关指标是指肉色、系水力、嫩度、风味、多汁性等[3]。研究发现，肌内脂肪与肉品质呈正相关，并且影响肉的嫩度、多汁性和风味。日粮中饲喂高能量、低蛋白质饲料可以提高肌内脂肪含量，还可以提高嫩度[4-8]。饲喂低赖氨酸或低蛋白质饲料会降低肌内蛋白质合成效率，而多余的氨基酸分解用于体脂肪合成[9-10]。国内极少见赖氨酸水平影响生猪肉质方面的研究报道。本试验通过日粮中限制赖氨酸水平对育肥猪生长性能影响，为赖氨酸在养猪业中的广泛应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

试验采用单因素完全随机设计，选择健康的平均体重为（59.92±0.99）kg的三元杂交（约克夏×长白×杜洛克）猪60头，随机分为3个处理组，每组5个重复，每个重复4头，公母各半。

1.2 试验日粮组成及营养水平

对照组的基础日粮参照美国NRC饲养标准、试验组分别是日粮中赖氨酸水平降低15%的试验组1和降低30%的试验组2，美国NRC（1998）饲养标准中育肥前期、后期蛋白质和赖氨酸水平不同，所以试验日粮分为育肥前期（0～4周），育肥后期（5～8周）两阶段，饲喂基础日粮配方及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平（干物质基础）

1.3 饲养管理

试验期共56 d。在整个试验过程中，试验动物在同一猪舍中饲喂，自由采食和饮水，环境条件一致，舍内通风良好，每次供料前观察各组猪的健康状况。……