(中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室、中国饲料数据库情报网中心，北京100193)

1 能量体系

动物生产中，饲料成本约占到运营成本的60%以上，而能量在饲料成本中所占的比重又是最大的。因此，无论是制定最低成本配方，还是更好地满足动物营养需要，准确评定饲料能值就变得尤为重要[1]。此外，能量是动物生产性能的重要因素。饲料的能量包括总能、消化能、代谢能以及净能。总能（GE）是指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量；总能不会被动物全部利用，其相当大一部分会通过粪便、尿液、发酵气体（如甲烷、氢气）和热量损失掉[1]。消化能（DE）是动物摄入饲料的总能与粪能之差，代谢能（ME）是饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量，而净能（NE）是指代谢能减去代谢能在代谢利用过程以及饲料的摄食和消化过程中产生的热增耗[2]。

建立任何一种能量体系，都需要测定或估计各种饲料原料的能值和确定动物的能量需要量。目前主要有3种能量体系，即消化能体系、代谢能体系和净能体系，不同体系下饲料原料的能值存在明显差异[3]（见表1）。猪饲料能量的评定最常见的是消化能和代谢能，但最接近饲料真实能值的应该是净能，它是唯一的、使动物能量需要和日粮能值在同一基础水平上表达的体系，在理论上与饲料自身的特性无关[1]。

表1 部分饲料原料的消化能、代谢能和净能含量*