王明艳，周 琴，杨 俊，蔡晓庆，谭 琪，张秋荣

(淮海工学院 江苏省海洋资源开发研究院，江苏 连云港 222005)

裙带菜(Undaria pinnatifida)属褐藻门，又被称为聪明菜、美容菜、健康菜。它主要分布在浙江省的舟山群岛及嵊泗岛，现在青岛和大连地区也有裙带菜的分布[1-3]。裙带菜具有营养高、热量低的特点，具有减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效[4-5]。在日本裙带菜每天必上餐桌，也是日本人长寿的原因之一。研究表明裙带菜中含有丰富的粗蛋白和糖类，其蛋白质和糖类的含量远高于其他藻类[6-9]。目前我国以海带、裙带菜、昆布等藻类为加工原料，主要是生产碘和海藻酸钠两种产品。海藻的工业利用率仅达30%左右，还有50%以上的海藻成份成为废弃物，其中蛋白占60%，未得到有效利用，不仅浪费了大量的自然资源，而且还带来了一系列环境污染问题[10-13]。因此，研究从裙带菜中同时提取蛋白与多糖，可以大大的提高海藻加工业的经济效益和产品利润率，提高藻类的利用价值，同时也拓宽了海藻蛋白的资源领域。

本研究在单因素试验的基础上，采用响应面同步优化法[14-16]，以裙带菜为原料，设计工艺流程同时提取裙带菜中的蛋白和多糖。以裙带菜中蛋白和多糖得率两个响应值为研究对象，以碱液体积分数、提取时间、提取温度和液料比为影响因素，通过SAS程序计算获得二次回归方程数学模型，据此绘制三维及等高线叠加图，得出裙带菜蛋白和多糖得率均较高的提取工艺参数，实现裙带菜中蛋白和多糖提取工艺的同步优化。……