西南林业大学经济管理学院 许 守任

联合国粮农组织(FAO)界定的森林食品主要包括坚果、果实类、食用菌、蔬菜类、淀粉类、燕窝、油料、槭糖等。森林食品开发作为朝阳产业和绿色环保产业，已逐渐成为当今森林资源开发的主流方向，并成为我国林业产业发展新的经济增长点。目前。欧盟、美国和日本等在包括森林食品在内的非木质林产品国际贸易中占60%的份额[1]，现阶段我国进入上述主要发达国家市场的方式为贸易型模式即出口方式。下文以我国森林食品中具有代表性的云南食用野生菌为例，分析我国森林食品在进入国际市场中所面临的各类风险及应采取的防范策略。

1 云南野生菌出口现状

云南的野生菌资源丰富，大约有250种，占到了全世界食用野生菌一半以上，中国食用菌的2/3，其中有20余种野生菌出口日本、意大利等多个国家。以松茸、牛肝菌、羊肚菌和块菌等菌根食用菌为主，产品形式主要是鲜品和干片，其他形式的产品包括盐渍野生菌、速冻野生菌、冷冻干燥产品以及己加工为罐头的清水、调味野生菌罐头等。2010年，云南出口松茸1206.34吨(其中鲜松茸1056.33吨)，创汇4735万美元。云南注册企业牛肝菌出口总量为10572吨，出口创汇7183万美元，产量占全国的80%，占我国出口总量的60%～70%。然而云南野生菌从上世纪80年代对外出口以来，多次在国际市场遭遇市场变化、贸易壁垒、食品安全危机、不良竞争等问题，对云南野生菌乃至我国森林食品出口带来不利影响。

2 森林食品出口的风险分析

国外学者Miller(1992)将国际市场风险划分为三大类：一般环境风险、行业竞争风险和企业内部风险。……