黄世玉，李江森，关瑞章，黄文树

(1.集美大学 水产学院，福建 厦门 361021;2.福建省高校水产科学与食品安全重点实验室，福建 厦门361021)

硫酸软骨素(Chondroitin sulfate，ChS)是存在于动物软骨组织中的一类具有多种异构体的酸性黏多糖，具有抗炎［1］、抗血栓［2］、抑制肿瘤细胞增殖和免疫调节等作用［3-5］。

ChS的主要来源是家禽、家畜和鲨鱼等动物软骨，但家禽、家畜的软骨含量低，鲨鱼是国家野生保护动物，资源相对缺乏。目前，中国的鲟鱼养殖业发展良好，且鲟鱼的软骨含量相当高(提取率为31.56%［6］)，鲟鱼 ChS 的提取工艺较为成熟［6］。前期的研究表明，鲟鱼ChS的化学结构不同于家禽、家畜以及鲨鱼等的ChS［7-8］。有关鲟鱼中ChS生物活性未见报道，本文研究其免疫调节及抗炎抗过敏等作用，为鲟鱼ChS的开发利用提供参考。

1 材料

鲟鱼(史氏鲟，Acipenser schrenki Brandt)，属于鲟形目、鲟科、鲟属，购自福建省厦门市同安某鲟鱼养殖场。

鸡红细胞(chicken red blood cells，CRBC)由市售鸡无菌取血，以阿氏液抗凝离心沉淀后配成10%和5%的CRBC混悬液，保存于4℃冰箱，在2周内使用。

鲨鱼ChS对照品购自Sigma公司。

清洁级KM小鼠，雌雄各半，体重(20±2)g，购自中国医学科学院医学实验动物研究所繁育中心，合格证号:SCXK(京)2005-0013。并于集美大学水产学院SPF实验动物中心饲养，SYXK(闽)2007-001。

2 方法

2.1 鲟鱼ChS的提取

参考徐传屯等［6］的方法提取鲟鱼ChS粗品，综合利用乙醇和色谱法对粗品进行纯化，纯度通过咔唑法测定。根据产品中葡萄糖醛酸含量换算得到的鲟鱼ChS纯度为96.18%。

2.2 分组及给药方法

小鼠随机分成鲟鱼ChS高、中、低剂量组、鲨鱼ChS组和对照组等5组，每组10只。给药剂量参考ChS成人用药量［9-10］，高、中、低剂量组分别为 600，60和6 mg/kg;鲨鱼ChS组采用鲨鱼ChS对照品60 mg/kg;对照组给生理盐水;灌胃给药，0.5 mL/次，1次/d。……