王让剑，杨军，宋振硕，孔祥瑞，郭吉春

（福建省农业科学院茶叶研究所，福建 福安 355015）

柘荣县位于福建东北部，界于北纬27°05′～27°20′，东经 119°44′～120°03′之间。全县境内丘陵山地众多，海拔高度在500～1420 m之间，属中亚热带海洋性季风气候。年均降雨量1600～2400 mm，年平均气温18℃，年均日照时数为1735 h，相对湿度78%～84%，无霜期229～252 d。地貌多为丘陵盆谷相结合，土壤母质主要由中生代火山岩和花岗岩组成的红、黄壤，土壤pH值为4.5～6之间，自然环境优越，适宜茶树生长[1-2]。

1 柘荣茶产业发展现状

1.1 柘荣茶树品种结构

柘荣现有茶园总面积约3100 hm2，其中福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福云6号等绿茶品种面积2200 hm2，约占总面积的72%。近年来，柘荣县建立了870 hm2金观音、金牡丹、黄观音等新品种生产基地，单一生产绿茶的产业结构得到初步调整。新品种生产基地主要分布在乍洋乡天禾茶业、泽晖农业，城郊乡三和茶业，东源乡青湖山有机茶基地，楮坪乡彭家山东艺茶业、源山野茶业、外山湖基地，双城镇北山茶场等8个基地以及乍洋乡凤里村、宅中乡坑坪村、英山乡半岭村、楮坪乡洪坑村、城郊乡金家洋村、富溪镇岭后村和霞洋村、黄柏乡蒲洋村等8个村。茶树新品种引种分布情况如图1所示。

金牡丹等茶树新品种杂种优势强，综合性状优异，尤以香气、制优率特高及适制性特广深受生产者、消费者的喜爱，受到普遍的欢迎与赞誉[3-4]。通过调查柘荣县凤里、岭后和坑坪3个村应用金观音、金牡丹、黄观音等茶树新品种获得的经济效益，可对该县应用新品种的经济效益管窥一斑。

乍洋乡凤里村种植金牡丹、金观音、黄观音3个茶树新品种面积共57 hm2，从表1可以看出，该村种植金牡丹、金观音、黄观音茶树新品种单芽价格是当地主栽品种福鼎大毫茶7倍以上，亩效益近福鼎大毫茶2倍。

表1 金牡丹等茶树新品种与参照品种经济效益比较（乍洋乡凤里村，2011春季）

表2 金牡丹等茶树新品种与参照品种经济效益比较（富溪镇岭后村，2011春季）

表3 金观音等茶树新品种与参照品种经济效益比较（宅中乡坑坪村，2011春季）

富溪镇岭后村及其邻村种植金牡丹、金观音等茶树新品种47 hm2。从表2可以看出，该村种植金牡丹、金观音茶树新品种单芽价格是当地主栽品种福鼎大毫茶8倍以上，亩效益是福鼎大毫茶4倍。

宅中乡坑坪村种植金观音、黄观音茶树新品种33 hm2。从表3可以看出，该村种植金观音、黄观音茶树新品种单芽价格是当地主栽品种福鼎大毫茶10倍，亩效益是福鼎大毫茶2倍以上。由此可见，种植茶树新品种经济效益十分可观。

以上调查数据仅为春季茶青销售效益，不包括产品加工附加效益及多茶类生产效益，如计算年度总体经济效益，金观音、金牡丹、黄观音新品种则更高。

1.2 柘荣茶叶生产加工情况

目前全县通过认证的无公害茶园面积达1000 hm2，绿色食品茶基地407 hm2，有机茶基地20 hm2，全县茶叶加工总产值2亿多元，年销售收入在千万元以上的茶叶企业有10家，通过QS认证的企业有10家。虽然以闽东张一元茶叶、福建东艺茶业、天禾茶业、天康茶业、阳春茶厂、和泰茶业、源山野茶业、泽晖农业、安记茶业、青菁茶业、东狮养生茶业等为代表的茶叶企业，开始在茶叶商海崭露头角，但全县茶厂规模普遍较小，缺少精深加工能力。大多数茶厂厂房简陋，设备落后，部分企业虽已购进了较先进设备，但缺乏熟练的专业操作人员，加工水平低，产品质量不稳定；一些茶叶精制厂由于规模小，技术薄弱，营销手段落后，产品附加值低，经济效益差。

图1 柘荣县茶树新品种地理分布图

1.3 柘荣茶叶品牌建设情况

现有2个品牌获得有机食品标志，12个品牌获得无公害食品标志，获省、部优产品8个，获市金奖产品2个。仙岩雪峰、彭山翠芽、大叶红、凤里红等一大批品牌多次荣获省优、部优称号，成功获绿色食品和有机食品认证，并被中国茶叶博物馆收藏陈列展出。闽东张一元茶叶有限公司的“双芽牌”和福建东艺茶业有限公司的“彭山翠芽”双双荣获福建省“省名牌”和“省著名商标”称号，“凤里牌”金观音和“彭山翠芽茶”分别获得人文中国茶香世界东方神韵杯乌龙茶类和绿茶类金奖[5-7]。全县虽然在打造茶叶品牌上下了一定功夫，茶叶质量和茶叶包装有了较大的提高和改善，商标注册、产品标准制定方面也取得一定进展，一大批产品在茶叶参展和质量评比中获得较高荣誉，但精品品牌不多，特别是还没有在国内外市场叫得响、覆盖面大的知名名牌产品。

1.4 柘荣茶叶市场化进程情况

市场化进程方面，为加大招商引资力度，促进茶叶提质增效，增加茶叶在北京、天津等地的市场份额，创建茶农增收平台，柘荣成功举办了柘荣·京津商会茶业发展促进会。此外通过组团参加在北京、广州、西安等地推介会，积极引导茶叶企业、茶叶专业户积极参与省、市乃至全国和国际的各种名优茶评比以及各种经贸活动，鼓励企业和经营大户到大中城市建立经营网点、开设专卖店、进入超市大卖场，促进茶叶贸易出口，拓展营销网络和市场空间。

2 柘荣茶业发展趋势分析

柘荣茶产业发展应按照“一稳定，三提高”，即稳定面积，提高单产、品质、效益的总体思路，结合本地茶产业发展实际情况，以结构调整和转变发展方式为主线，以无公害生产为重点，以标准化建设为载体，着力提升从业人员综合素质，不断增强可持续发展能力，进一步提高茶叶品质和市场竞争力，促进产业增效，农民增收。

2.1 加大品种结构调整力度

近年来柘荣县建立了870 hm2新品种生产基地，单一生产绿茶的产业结构得到调整，但仍以福鼎大毫茶、福云6号等绿茶品种为主，占总面积的75%，而且大部分茶树都是上世纪七、八十年代种植，经过近30年的发展，茶叶质量和效益大幅下降，市场竞争力不强，制约茶产业生产效益的提高，品种结构调整优化仍然是当前柘荣茶产业发展亟需解决的问题，应加大品种结构调整力度。

金牡丹、金观音、黄观音均为早生种，可与品质风格相似的中生偏早种紫玫瑰、中生种悦茗香、中生偏晚种紫牡丹搭配种植，避免因茶树品种单一，导致采制“洪峰期”高度集中，劳力匮缺和厂房设备不足，严重影响加工品质与效益[8]。

2.2 努力建设高效生态茶园

柘荣县素有“国家级生态示范区”和“省级园林县城”之称，但随着社会经济的迅速发展，环境污染、资源破坏屡屡发生，长此以往，生存的条件和发展的根基会受到挑战，后果将不堪设想，因此在旧茶园改造和新茶园建立的同时应注意充分保护生态环境，努力建设高效生态茶园。高效生态茶园建设包括茶园基础设施建设、高效机采茶园配套建设以及应用茶园绿色防控技术。

茶园基础设施建设主要包括茶园水利设施与道路修建、茶园绿化树种多样化培育、茶园园地综合改造。应在茶园顶部、周边和茶园路旁、水渠旁、风口处种植茶园防护林，在茶园主干道、支道或茶园周边空闲地种植行道树。硬化茶园主干道与支干道，达到晴雨畅通的标准。在茶园园地内侧修筑竹节沟，在茶园周围空旷地或田林交界处，建设蓄水池或蓄水坑，以改善茶园的生态和满足茶园灌溉，同时建设完善和灌溉和排水系统。对老、旧茶园进行园地修复与改造，建立茶园等高梯层，提高茶园的保水、保肥能力。

高效机采茶园配套建设主要内容包括同一地块茶树品种良种化、统一化。科学种植茶树，修整台面，留足行间距，修建适合机采的高标准茶园。合理肥培管理，培育适应机采要求的茶树蓬面。推广应用茶树机采机剪设备与技术，有效解决劳动力紧张问题。

实施茶园绿色防控技术，重点推广太阳能频振式杀虫灯，应用性信息素防控技术和使用可降解的黄板、蓝板，确保茶叶原料和产品的卫生质量安全。

2.3 茶叶初制加工厂清洁化改造

目前全县茶叶企业有150多家，但大多企业设备落后，加工水平低，产品质量不稳定，这些都严重制约了柘荣茶叶产制技术的提高。应加大扶持力度，多方面筹集资金，扶持企业进行初制加工厂清洁化改造，提高茶叶初制水平。具体包括对车间内地面、墙体、门窗等按照食品加工场地卫生要求进行更新改造，对车间内排湿、排汽、防蝇、防虫、防鼠设备等进行完善与更新。同时对厂区周边环境进行整治，达到道路便捷、环境绿化、厂区美化的标准。实行热源供应与茶叶加工工作面有效隔离，做好防尘、防烟等措施。推广电、气等可再生洁净能源。使用清洁卫生的加工机具设备。推广离地晒青、凉青技术与设备，推行加工环节的不落地、连续化、自动化。建立与完善加工技术规程，健全质量管理制度，建立加工档案，实现产品质量的全程控制，为产品无公害化提供保障。

2.4 建设茶叶初制加工集中园区

茶叶初制加工集中园区是解决当前茶叶生产经营分散、栽培与加工脱节、家庭作坊式生产模式产品不统一及产品卫生无保证等问题的有效方法与途径。通过加工园区的建设，使集中加工区形成相对独立的功能区域，水电路配套，土地等生产经营证照齐全，经营管理体制机制完善，发挥先进加工技术的示范作用，逐步实现由分散型家庭小作坊式作业向集约化加工转变。

2.5 推广法国葡萄酒庄园管理模式

以基地建设、质量管理、流通管制、品牌保护、协会运作、文化弘扬为切入点，示范推广法国葡萄酒庄园管理模式，努力构建从茶园到茶杯的茶叶质量全程保障体系。该模式包括三个方面。第一、茶叶质量可追溯体系建设。将茶叶质量管理贯穿于茶叶基地建设、生产管理、加工制作、产品流通和市场监管的每一个环节，贯穿于茶叶加工场（厂）建设、企业建设、庄园建设和专业合作社建设的方方面面，实现“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回、质量有保障”。第二、茶叶庄园建设。根据企业特点，挖掘现代茶产业功能，建设一批集基地建设、生产加工、文化传播、旅游观光、品牌营销、形象展示为一体、个性特征鲜明的茶叶庄园，推动茶业向二、三产业延伸拓展。第三、茶叶专业合作社规范化建设。以规范化建设为载体，推进生产标准化、经营品牌化、管理规范化、服务专业化，把茶叶专业合作社建设成为茶业规模经营的重要主体，建设成为自我管理、自我服务、自我教育、自我规范的产业组织。

2.6 开展栽培与加工技术培训

县茶叶科技及主管部门应组织开展茶叶种植、加工、卫生质量管理、茶叶机械使用与维护等内容的培训班，编印茶叶生产技术手册及相关音像资料等，开展不定期技术入户咨询，新机具、新设备推介等活动。培训基层专业技术骨干、企业技术工人、茶叶生产能手，从而全面提高茶业从业人员的生产技术水平和素质。

2.7 全力打造地方品牌

市场竟争不仅仅是价格和质量的竟争，更是产品品牌的竟争，只有拥有自己的知名品牌，才能在激烈的市场竟争中占领制高点，实现经济效益的最大化。实施品牌战略首先是进一步加大品牌宣传推介力度，为企业搭建更多、更好的宣传展示平台，其次是做好品牌整合，扶持培育强势品牌，进一步制定和完善茶叶公共品牌建设实施方案，加大扶持培育力度，做大强势品牌，鼓励企业积极申报名牌产品，对获得驰名商标、著名商标和名牌产品的企业，给予一定的奖励。

致谢：承蒙柘荣县科技局蔡国营先生、黄福生先生和柘荣县茶业局韦建才先生的支持帮助，谨此一并致谢！

[1]黄冬寿.柘荣县 A级茶叶绿色食品基地建设的技术措施[J].茶叶科学技术,2001,(2):32-33.

[2]袁小坦.柘荣县茶园水土流失现状及防治措施[J].茶叶科学技术,2006,(1):29-30.

[3]郭吉春.茶树杂交种金牡丹和黄玫瑰的选育与应用[A].全国茶业科学技术研讨会论文集[C],合肥,2007:31-38.

[4]王让剑,郭吉春,杨军,等.茶树杂交种金牡丹的种性特征及幼年期栽培技术分析[J].福建茶叶,2010,(9):20-24.

[5]黄冬寿.柘荣县茶叶现状与发展对策[J].茶叶科学技术,2002,(4):17-19.

[6]刘绍安.柘荣茶业可持续发展对策与思考[J].茶叶科学技术,2003,(2):32-33.

[7]韦建财.柘荣县茶叶生产发展思路及对策[J].茶叶科学技术,2005,(3):23,26.

[8]尤志明,郭吉春.不同品质特征与萌芽期茶树新品种的选择应用[A].第五届海峡两岸茶业学术研讨会论文集[C],台湾台中,2008:132-139.