张 娜 刘 源

沙枣(Elaeagnus angusti folia L.)又名桂香柳、银柳、七里香，属胡颓子科，胡颓子属植物，是一种常绿灌木，沙枣喜光、耐寒、对风沙、盐碱抗性强，生长快，用途广［1］，它不仅有很好的生态效益及经济价值，而且还具有很高的食用及药用价值。沙枣果核大，据报道，其种子含油率高达26%，且富含不饱和脂肪酸［2］。因此，沙枣种子是一种高含油率油料，是制备营养保健油的优质原料，对其开发利用具有较高的经济价值和市场前景，是一种急待开发的油脂资源。

水酶法是一种新型的提油方法。它以机械和酶解为手段破坏植物细胞壁，在提取过程中不需要有机溶剂，与传统工艺相比，水酶法提油技术设备简单、操作安全、效率高，处理条件温和，所得毛油质量高、色泽浅、易于精炼，生产过程相对能耗低，污染少，易处理［3，4］。水酶法最重要的工序就是酶处理，即采用能降解植物油籽细胞壁、脂类及其复合体(脂蛋白、脂多糖)的酶制剂，在油籽被机械破坏基础上，在一定条件下，与料坯接触，进一步将细胞壁“打开”，同时使油脂从分解“复合体”中被释放，从而达到“预处理、制坯”目的［5］。这一类酶很多，包括能降解、软化细胞壁纤维素酶(CE)、半纤维素酶(HE)和果胶酶(PE)及蛋白酶、α－淀粉酶、α－聚半乳糖醛酸酶、β－葡聚糖酶等。随着生物技术发展，酶种类会不断增多，酶价格会不断下降，所有这些都有助于水酶法在植物油提取中应用［6］。为此本文以沙枣种子为原料研究水酶法对沙枣种子提油率的影响，找出最佳提油工艺及条件，为以后的生产实践提供实验基础。……