申海鹏

日趋严格的法律法规标准和日益提升的消费者安全意识，都要求食品制造企业采取一切必要措施保护其品牌声誉。2010年英国食品标准局报告116起物理污染事件，其中66%来自于与食品本身无关的外来物质，这些外来物质中多是细小金属，其对消费者的伤害是最直接的。如面包中的金属杂质可能让口腔流血，严重的甚至还会损害食道。这些都使金属检测机成为了生产企业中必不可少的安全监测设备。但是，对于食品企业来说，面对众多的金属检测机，选择适合企业应用的金属检测机，在使用过程中保证其性能有效、稳定并不是一件简单的事情。因此，充分了解金属检测机的工作原理、影响其灵敏度的因素，以及使用过程中的注意事项等就显得尤其重要。

在第十届中国国际肉类工业展览会上，世界领先的在线金属检测设备供应商梅特勒-托利多展出了最近研发的设备ASN 9000。据了解，该设备符合全球食品安全倡议(GFSI)标准，包括英国零售商协会(BRC)、国际食品标准(IFS)和食品安全体系认证(FSSC22000），确保食品生产商满足甚至超过法规要求。为了进一步了解该设备，本刊记者采访了梅特勒—托利多（上海）有限公司产品经理贾小凡先生，他向我们介绍了金属检测机的工作原理及其设计的独到之处。

记者：目前金属检测机多采取电磁感应的原理，请您为我们简单介绍下该原理在金属检测机中是如何应用的？

贾小凡：电和磁是不可分割的，它们始终交织在一起，简单地说，就是磁生电、电生磁。……