佘硕 焦欣

【摘要】我国现有的生鲜肉食品安全预警体制是以企业自律为主，政府主导与各级政府配合监管，第三方服务机构补充监管的多元体制，但是仍然有很多不足之处。基于风险交流理论建立的生鲜肉食品安全预警体系在于各预警主体的协同运作，并完善相关法律体系，提高科研技术水平，创造全民参与的交流平台。

【关键词】风险交流生鲜肉食品安全预警体系

国内生鲜肉食品安全预警现状

政府主导监管。在我们国家现有的监管体系运作涉及多个单位。生产养殖环节由农业部管理，主要进行质量安全生产评估与有机食品认证等工作；屠宰环节由商务部管理，主要负责定点屠宰的准入和监管；加工行业由质检部门管理，主要内容为生产许可、过程监管及质量检疫；肉类食品进入到超市和市场后就由工商部门管理；进入到餐馆后则有食品药品监管部门对其监管。

第三方检测。目前，中国正成为国外食品安全检测商业机构的“黄金市场”。双汇集团在瘦肉精事件之后宣布了加强产品质量安全的六个决定，其中包括引入独立监督机构，建立产品安全的第三方检测机制，希望重获消费者信任①。现在，已经有不少国外知名食品监测机构争相进入中国市场，如EKO-LAB、SGS、ITS、BVQI等。他们为企业提供检测服务及一些国际卫生注册标准的认证等专业服务。同时，我们自主品牌的第三方检测行业发展势头非常迅猛，CQC、华测等检测公司已经占领了一定份额的第三方检测市场。……