杨柏

摘要： 本文主要从提高学生的实践能力和在实训中提高学生的创新能力两方面，论述了烹饪教学方法的创新。

关键词： 中职烹饪教学实践能力创新能力

一、引言

烹饪是一门与生活有着十分紧密联系的学科，其发展在很大程度上决定着人类生活水平的标准，烹饪专业教学提高学生的实践能力是教师中之重，单纯的理论知识已经不能满足当下飞速发展的市场经济大环境，也不能满足人们日益增高的生活质量要求。因此，提高烹饪专业学生的实践能力是目前教学的首要目标。

本文主要从提高学生的实践能力和在实训中提高学生的创新能力这两个部分，对烹饪教学的方法进行了革创新。

二、提高学生的践能力

（一）重视课堂教学成果，深化实践能力的培养。

在烹饪教学中，教师首先要重视课堂教学成果，注重学生们在课堂教学过程中动手能力的培养，而不是单纯地以理论知识的传授为主，并提高学生们在课堂教学过程中的主观能动性，让学生们主动地将所学知识运用到实际的操作中去。其次要经常深入到学生中去，切实了解他们在教学过程中遇到的难题，有针对性地进行教学计划的制订，做到有针对性、有目的性地教学，让每一个学生都能充分发挥特长和个性，促进每一个学生的全面发展。

（二）做好校外实习，重视实习过程。

校外实习是培养学生的践能力及动手操作能力的最佳途径，但是在以往的教学过程中，教师只对学生们的实习结果感兴趣，对实习的过程往往不重视，这就导致学生们对于实习过程没有给予充分的重视，而是在实习的结果上做文章。……