广州翡翠皇冠假日酒店（以下简称翡翠皇冠）开业于2009年，自开业以来该酒店严格控制食品安全，目前已获得“亚运媒体推荐酒店”，“十佳会议会展酒店”、“最佳生态酒店”、“最佳宴会服务酒店”以及2012年金枕头“中国最佳绿色酒店”等荣誉称号。为确保食品安全万无一失，该酒店在原有合作的基础上，再次牵手Intertek天祥集团（以下简称Intertek），委托其进行微生物等项目的检测业务。合作期间，由Intertek负责对酒店的食品加工环节和环境表面等进行微生物项目的实时监控，并组织员工进行培训、使其建立起有效的卫生意识。由于长期对食品安全的关注及对餐饮业务的着重发展，目前翡翠皇冠的酒店餐饮收入已占到了总收入的62％。近日，广州翡翠皇冠假日酒店餐饮部总监魏长江先生做客《天祥·食尚访谈录》，分享翡翠皇冠在保障食品安全中的宝贵经验及与Intertek合作的切身体会。

食品安全是酒店生存和发展的根本

刘兰：据了解翡翠皇冠在2009年开业以来，获得了“亚运媒体推荐酒店”、“十佳会议会展酒店”、“最佳生态酒店”、“最佳宴会服务酒店”以及2012年金枕头“中国最佳绿色酒店”等荣誉，这些都显示了贵酒店在行业的地位及社会的肯定，请您介绍下贵酒店能够获得众多荣誉的秘诀是什么？

魏长江：我们酒店能够获得这样的成就，除了在硬件方面的优势外，最关键就是我们对品牌的管理和对食品安全的重视。我们酒店从成立以来就特别重视餐饮在酒店品牌塑造中的作用，我们不但保证了餐饮种类的多样性，也保证了餐饮的安全性。……