2011年，是我国肉类产销量稳步增长的年。

从全年产销量情况看，呈现稳步增长趋势。2011年全国肉类产量达到8000万吨。2011年，业内企业以转变促调整，克服畜禽原料价格剧烈波动、各种严重自然灾害和世界金融危机等不利影响，积极推进结构调整，产业集中度明显提升，肉制品生产提前达到并超过规划目标，质量安全管理逐步加强，产业区域布局渐趋合理，结构调整取得了明显成效，科技创新不断推进，企业技术进步明显加快，取得了系列新进展、新成果。

2011年，是安全问题集中爆发的年。

2011年，对于肉类行业来说，可以说是个不平凡之年，这年，连续出现多起肉类食品安全事件，肉类食品安全问题集中爆发，对行业的发展影响很大。2011年3月15日，央视报道了双汇集团济源公司收购屠宰喂养瘦肉精的“健美猪”的事件。

5月19日，雨润陷“过期门”，这是双汇集团“瘦肉精”事件后，雨润集团遭遇的次重大质量事件，引发外界对其过期肉重新包装销售的质疑。让雨润集团陷入“过期火腿二次加工销售”质疑的舆论漩涡中。还有报导反映，注水掺水掺假作弊的现象日益加剧，在些城乡结合部的肉食摊店将方便制品挂“甲”肉卖“乙”肉的偷梁换柱现象等。这些令人震惊的情况给肉类行业发展带来了极其严重的影响，加剧了肉类行业的危机。

2011年，是肉类行业成本大幅上升的一年。

2011年，我国肉类行业的生产和销售成本大幅上升，来自于人工成本提高、饲料及其他原料价格上涨、人民币升值、结款趋紧、电力供应限制、赋税成本较大等压力，这的确使得肉类企业经营更加困难。……