鲍宏云 许甲平 邓志刚 吴亚斌 冯一凡

(上海德邦牧业有限公司，上海 200240)

氨基酸亚铁作为一种新型饲料添加剂，以其良好的稳定性、高效的生物利用率广泛应用到饲料添加剂领域。甘氨酸亚铁产品优次的评定指标主要有螯合率、稳定常数及络合强度。其中稳定常数是评判甘氨酸亚铁稳定性的重要指标。文中就甘氨酸亚铁稳定常数的检测方法及检测意义作一综述，为广大消费者选择优质甘氨酸亚铁提供技术支持。

1 甘氨酸亚铁的稳定常数

稳定常数指的是螯合物中螯合剂(配位体)对金属离子的亲和力。金属螯合物中的金属元素的利用情况取决于它的稳定常数[1-2]。如果稳定常数过低，则其中的金属元素在胃肠道环境中易解离成金属离子；如果稳定常数过高，则当机体需要时，螯合物不能及时释放金属元素，造成机体只能吸收却不能有效利用其中的金属元素。氨基酸螯合铁的稳定常数通常在4～10之间，既有利于螯合物的吸收和运输，当动物机体需要时，金属离子又能有效而迅速地与配位体分离，从螯合物中释放出来供机体利用。甘氨酸亚铁的稳定常数为4.3，有利于动物机体对铁的吸收利用。

2 甘氨酸亚铁稳定常数的检测方法

稳定常数是评判甘氨酸亚铁稳定性的重要指标。对于甘氨酸亚铁来说，使用定性和定量方法检测稳定常数是决定其质量的重要判定标准。

2.1 甘氨酸亚铁稳定性定性检测方法

热重法、X射线衍射可用于检测氨基酸铁络合物固体样品中有无络合态元素存在，但不适用于液体样品的检测。……