金 芳，李 垚，刘红南，张 琳，刘 莹，冯香安

（东北农业大学动物营养研究所，哈尔滨 150030）

蛋白质是生物体中广泛存在的一类生物大分子，是生命的主要物质基础。蛋白质的吸收在机体的生长发育中起关键作用，是机体营养吸收的关键物质。添加剂的作用不仅仅只是促进生长，一些添加剂已成为促进营养物质消化吸收或保证动物营养生理功能正常发挥所必需的物质，也是全价饲粮中必不可少的组成部分，而不单单只是看作饲料中额外添加的成分。天然的功能性饲料添加剂是目前动物营养学中研究的热点问题，其中一部分已在饲料工业和畜禽养殖中得到应用，并取得了初步效果，不同程度地提高了饲料利用率、动物的生长速度、机体免疫力，改善了畜禽的肉质并减少了对环境的污染。其中黄酮类化合物作为饲料添加剂越来越受到专家学者的重视。

1 黄酮类化合物的生理活性

黄酮类化合物是一类重要的天然有机化合物，泛指由两个芳环（A与B）通过三碳链相互联结而成的一系列化合物，其基本结构为C6-C3-C6，是植物在长期自然选择过程中产生的一类次生代谢产物。其广泛存在于羊齿植物及高等植物的根、茎、叶、花、果实中，不仅数量种类繁多，而且结构类型也复杂多样，到目前为止已发现8000多种，在植物体内大部分与糖结合成苷，部分以游离形式存在。天然黄酮类化合物是植物体多酚类的内信号分子及中间体或代谢物，包括黄酮、异黄酮、黄酮醇、异黄酮醇、黄烷酮、异黄烷酮、查耳酮等。……