银合欢种子多糖提取工艺优化

2012-04-13郭守军杨永利李浩龙叶文斌黄锦霞

中国酿造 2012年11期

郭守军，杨永利，李浩龙，叶文斌，黄锦霞

（1.韩山师范学院生物系，广东潮州 521041；2.陇南师范高等专科学校，甘肃成县 742500）

银合欢[Leucaena leucocephala（Lam.）de Wit]是豆科含羞草亚科银合欢属多年生灌木，主要特性是抗逆、速生、高产、优质及其适应性强[1]。原产热带美洲，现广布于热带地区，中国台湾、福建、广东、海南、香港、广西、湖南、贵州、四川（西南部）和云南等地有栽培。银合欢种子多糖主要成分是半乳甘露聚糖，是植物的储备性多糖，主要存在于豆科植物种子的胚乳中，具有较强的吸水和保水能力，可作为增稠剂、凝胶剂、稳定剂和凝聚剂等广泛应用于食品、医药等许多工业领域[2-4]。近年来的研究表明，半乳甘露聚糖胶具有抗凝、纤维蛋白溶解、免疫调节、抗溃疡、抗病毒、降血糖、降胆固醇和减肥等作用[5-6]。所以半乳甘露聚糖型植物多糖的研究近年来倍受众多国外学者与制药厂商的关注。银合欢种子多糖的流变性研究表明，银合欢种子多糖具有良好的耐盐稳定性，在酸和碱性条件下也具有良好的稳定性，故银合欢种子多糖可添加在酱油、醋等高盐食品和酸性碱性食品中[7]。

本研究通过单因素和L9（33）正交试验对热水浸提法提取银合欢种子多糖的提取工艺进行优化，为银合欢种子多糖的进一步开发研究和利用提供科学依据。