郭海增

（河南省安阳市农科院，河南 安阳 455000）

近年来，随着人们生活质量的提高，杏鲍菇的需求量和栽培量也随之逐年增大，栽培生产中出现的问题亦越来越多，特别是杂菌的发生，若得不到及时有效防治，将导致生物学效率大大降低，更甚者绝产。笔者经过试验、观察、记载、分析，总结出杏鲍菇发菌期主要杂菌的发生原因和防治措施如下。

1 细菌

1.1 表现症状

细菌分布较广，繁殖较快，常造成菌种及栽培料的污染。细菌菌落很小，多数表面光滑、湿润，半透明或不透明，常发出恶臭味。在母种培养基上常表现为黏液状，使得杏鲍菇菌丝难以生长。栽培料受到污染后，多数变黏或者腐烂，有时侯会出现乳白色黏液，打开袋后会散发出难闻的气味。用麦粒制作菌种时，常出现细菌污染，在麦粒周围出现淡黄色的黏液，影响杏鲍菇菌丝生长。

在自然界中，细菌种类繁多，个体形态呈杆状、球状或弧状。细菌个体极小。有些细菌在细胞内能形成圆形或椭圆形的无性休眠体结构，称为芽孢，芽孢的壁很厚，含水量小，化学药物不易渗透，对高温、光线、干燥和化学药品有较强的抵抗力。有些细菌繁殖很快，在温度28℃，相对湿度80%，pH值3～10的适宜条件下，一个细菌在10 h内就可以变成10亿个。

1.2 发生原因

培养料、水、空气中都含有大量的细菌。麦粒或玉米粒中含有30多种不同类型的细菌，所以用谷粒制菌种时常发生细菌污染。灭菌不彻底是细菌发生的主要原因，培养料含水量过大、通风不好、环境温度过高，也是引起细菌污染的原因。……