柴红梅，汪禄祥，和丽忠，赵 静，黎其万，赵永昌**

(1.云南省农科院生物技术与种质资源研究所，云南 昆明 650221；2.云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所，云南 昆明 650221)

我国是食用菌资源最丰富的国家之一，已知接近2 000种，而且近年我国的食用菌栽培产量也高居世界之首。除味道鲜美、是人们喜爱的佐食佳品外，食用菌还含有丰富的营养成份和保健成份，被联合国推荐为21世纪的健康食品。但近年的研究显示食用菌对多种重金属具有高的富集特性，这提示要更加关注食用菌的栽培和食用安全性。

黑木耳 (Auricularia auricula-judae)是广受欢迎、食用较多的一种食用菌，野生种在全国大部分地区有分布，在东北三省和广东、福建等多省还有大面积袋料栽培。铬是食用菌中最常见的污染重金属元素之一，我国的卫生指标要求黑木耳中铬浓度要小于1.0 mg·kg-1[1]。本研究中，选择了黑木耳的2株野生菌株和2株栽培菌株，通过在液体培养基和袋料栽培基质中人为添加重金属铬，分析不同菌株菌丝体和子实体对铬的富集特性，以期为黑木耳低铬富集菌株的筛选打下基础。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 黑木耳菌株

菌株YAASM1399和YAASM1402为野生菌株，分别采集于云南省剑川县和永平县。菌株YAASM2691和YAASM2692为栽培菌株，由吉林农大提供，原编号为B12和 B13。

1.1.2 试剂

氯化镉 (CdCl2·2.5H2O)为国产分析纯试剂，试验用标准溶液按GB/T602-2002《化学试剂-杂质测定用标准溶液的制备》中的方法配制。

1.2 方法

1.2.1 培养基配方

液体培养基配方：蛋白胨0.2%、酵母粉0.2%、葡萄糖2%。

袋料栽培配方：杂木屑78%、粗麦麸20%、白糖1%、石膏1%，水份含量60%~65%。……