聂建军，李彩萍，杨玉画，李兆斌

（1.山西省农业科学院农业资源与经济研究所，山西 太原 030006；2.山西省农业科学院农业环境与资源研究所，山西 太原 030006）

巴西蘑菇（Agaricus blazei Murrill），又名姬松茸、柏氏蘑菇、小松菇，属真菌门（Eumycota）、担子菌亚门（Basidiomycotina）、层菌纲（Hymenomycetes），伞菌目（A－garicales）、蘑菇科 （Agaricaceae）、蘑菇属 （Agaricus）。

巴西蘑菇原产于巴西和秘鲁，日本人首先引种栽培成功，将它取名为“姬松茸”。巴西蘑菇营养丰富，所含多糖、糖蛋白复合体、甾醇类物质具有提高机体免疫力、抗癌、抗病毒等功效，尤其多糖含量高于一般的食用菌，抗肿瘤活性远高于灵芝，且口服效果不逊于注射，被日本医学界称为“地球上肿瘤患者最后的食品”。巴西蘑菇产品市场价格始终居高不下，是一种极具开发价值的珍贵食药用菌。但是，巴西蘑菇的子实体培养很困难，产量非常有限，远不能满足市场的需求，所以采用液体深层培养的方法大规模生产巴西蘑菇菌丝体及其发酵液，开发出各种相关产品，具有很大的市场潜力[1-4]。本项研究对巴西蘑菇液体摇瓶培养基和培养条件进行了优化，旨在为把液体摇瓶培养的菌丝体作为中间过渡菌种而进一步扩大深层培养奠定基础。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

巴西蘑菇（Agaricus blazei Murrill）MH1菌株，由山西省农科院食用菌研究所提供。

1.2 供试培养基

1.2.1 母种培养基

采用马铃薯琼脂培养基（PDA）培养基。

1.2.2 碳源基础培养基

蛋白胨0.5%、KH2PO40.2%、MgSO40.1%，pH值自然。

1.2.3 氮源基础培养基

葡萄糖2%、KH2PO40.2%、MgSO40.1%，pH值自然。

1.2.4 试验培养基

将葡萄糖、蔗糖、玉米粉、乳糖、甘露醇和山梨糖分别加入碳源基础培养基中（浓度均为2%），进行碳源优化试验；……