王 嫱冯焕鹏刘吴娟李 祝*陈 青

（1贵州大学生命科学学院，贵阳 550025） （2贵州大学化学与化工学院，贵阳 550025）

黑曲霉发酵液中脂肪酸化学成分的研究*

王 嫱1**冯焕鹏2刘吴娟1李 祝1***陈 青2

（1贵州大学生命科学学院，贵阳 550025） （2贵州大学化学与化工学院，贵阳 550025）

目的：分析黑曲霉（Aspergillus niger xj）发酵液中的脂肪酸成分。方法：液体发酵培养黑曲霉（Aspergillus niger xj），发酵液通过石油醚萃取，硅胶柱层析，石油醚-乙酸乙酯洗脱，得到的脂肪酸经甲酯化处理，通过气相色谱-质谱联用技术对其进行鉴定。结果：鉴定出4种脂肪酸成分。结论：黑曲霉（Aspergillus niger xj）发酵液中的脂肪酸成分主要为亚油酸、6-十八碳烯酸、14-甲基十五烷酸和硬脂酸。

黑曲霉；发酵液；挥发油；气相色谱-质谱法

黑曲霉属于真菌中的一个常见种，广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中，因其所产酶类丰富，所以在工业应用中是最常见的菌种之一。真菌中含有多种多不饱和脂肪酸，是花生四烯酸（ARA）、γ-亚麻酸（GLA）、亚油酸（LA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA） 等脂肪酸的重要来源。多不饱和脂肪酸（PUFAs） 可以调节人体的脂质代谢，在抗过敏、抗炎症，降低心血管疾病的发病率，辅助改善记忆、辅助儿童智力发育，延缓衰老等方面具有重要的生理作用。但关于黑曲霉发酵液的化学成分方面尤其是发酵液中挥发油成分的研究工作较少，为进一步对黑曲霉的活性物质基础进行研究，我们选取贵州大学生命科学学院真菌资源研究所提供的黑曲霉（Aspergillus niger xj）的发酵液为研究对象，用石油醚对发酵液进行萃取，经硅胶柱层析，石油醚-乙酸乙酯洗脱，得到的脂肪酸经甲酯化处理后，通过气相色谱－质谱联用技术进行分析研究，从中鉴定出4种脂肪酸成分。……