刘 萍王文君

（1秦皇岛市海港区农业局，秦皇岛066000） （2遵义医学院珠海校区，珠海 519041）

·基础研究·

紫番薯原花青素的提取和稳定性研究

刘 萍1*王文君2

（1秦皇岛市海港区农业局，秦皇岛066000） （2遵义医学院珠海校区，珠海 519041）

采用乙醇提取紫番薯原花青素，运用AB-8大孔树脂进行纯化，洗脱液分别为体积浓度10%、30%、50%和70%的乙醇。洗脱液经浓缩、冷冻干燥制得4种紫番薯原花青素样品，并对每个样品的稳定性进行了研究。

紫番薯；原花青素；稳定性

原花青素（procyanidins，PC） 是从植物中分离得到的一类可在热酸处理下产生红色花色素的多酚类化合物，因其具有较强的清除自由基、抗氧化、改善心血管疾病、抗癌、抗辐射和抗病毒等生物活性，广泛应用于农业和医药等领域。目前市场上的商品原花青素主要源于葡萄籽提取物，而葡萄籽原花青素的稳定性比较差。因此，近几年有许多探索从其他的植物中提取原花青素并分析稳定性的研究报道。我们研究发现紫番薯中也富含原花青素，因此对紫番薯原花青素进行了提取，并用AB-8大孔树脂进行了纯化，同时对样品的稳定性进行了研究，希望对紫番薯原花青素的开发利用提供理论依据。

1 试剂与仪器

紫番薯，珠海市三灶市场；原花青素标准品，上海中药研究所；AB-8型国产大孔吸附树脂，北京慧德易科技有限责任公司；其他试剂均为国产分析纯。

UV2550型紫外可见分光光度计，日本岛津；CQ-200B型超声波振荡器，上海跃进医学用光学器械厂；400 g摇摆式高速中药粉碎机，温岭市林大机械有限公司；……