杨水兵 刘 伟 刘成梅 童桂鸿

刘玮琳 郑会娟 周 伟

（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047）

VC纳米脂质体的制备研究

杨水兵 刘 伟 刘成梅 童桂鸿

刘玮琳 郑会娟 周 伟

（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047）

以大豆卵磷脂和胆固醇为膜材，采用薄膜蒸发－动态高压法制备VC纳米脂质体。通过单因素考察处方工艺对包封率的影响以及正交设计法进行处方工艺优化。结果表明，制备VC纳米脂质体的最优条件：制备温度60℃，VC浓度5mg/mL，VC和总脂材质量比为1∶10，大豆卵磷脂和胆固醇质量比为4∶1，表面活性剂和总脂材质量比为4∶10，动态高压处理压力为140MPa，处理2次。该条件下包封率可达（47.16±6.28）%，平均粒度为（73.9±4.4）nm。

VC；纳米脂质体；稳定性；动态高压法

VC是一种水溶性的维生素，水果和蔬菜中含量丰富。VC性质不稳定，在储藏和加工过程中受热、见光易氧化、分解，导致其利用率显著降低［1，2］。

脂质体又称人工生物膜，在水中平衡后具有亲水性和疏水性两性性质，并能有效提高药物的吸收率和渗透性［3］。纳米脂质体具有和脂质体类似的物理性质和热力学性质［4］，且有报道［5，6］认为非极性药物纳米脂质体的生物利用率比传统脂质体更高。本试验将VC包裹在纳米脂质体中，可以减少维生素的损失，而且能提高其在人体中的吸收利用率。

脂质体制备常用的方法有乙醇注入法［7］、薄膜蒸发法［8，9］、逆向蒸发法［10］、高压乳匀法［11］等。乙醇注入法药物包封率较低，残留的无水乙醇难以除去。逆向蒸发法制备条件不温和，其中的有机溶剂容易使包封药物变性。……