文春鹃陈祥贵饶 夙包清彬何宇新

（1.西华大学生物工程学院，四川 成都 610039；2.食品生物技术四川省高校重点实验室，四川 成都 610039）

微波辅助提取石榴皮多酚工艺研究

文春鹃1，2陈祥贵1，2饶 夙1，2包清彬1，2何宇新1，2

（1.西华大学生物工程学院，四川 成都 610039；2.食品生物技术四川省高校重点实验室，四川 成都 610039）

研究从石榴皮中微波辅助提取多酚的工艺。采用单因素试验及正交试验，考察不同条件下石榴皮多酚提取率。结果表明，提取溶剂乙醇体积分数、微波功率、提取时间及料液比均对石榴皮多酚提取率有显著影响；石榴皮多酚的最佳提取条件为50%（体积分数）乙醇作溶剂，微波功率300W，提取时间120s，料液比1∶35（m∶V）。该条件下提取石榴皮多酚，提取率可达21.41%。

石榴皮；多酚；微波辅助提取

石榴皮（pomegranate peel）为石榴科植物石榴的果皮，别称石榴壳、酸石榴皮、酸榴皮。石榴（Punica granatum）多酚是一类具有多酚羟基化合物的总称，包括鞣花单宁、没食子单宁、没食子酸、儿茶素、花色素、阿魏酸、绿原酸和栎精等多种化合物，主要存在于石榴皮中，含量约为其干质量的10%～20%［1］。已有研究［2－4］显示，石榴多酚具有很强的抗氧化作用，具有广泛的药理活性，包括抗肿瘤、抗突变、预防心血管疾病等。因此，石榴多酚在食品、医药和日用化学品等领域的应用价值受到广泛关注。

提取多酚物质最常用的方法有溶剂提取法、超声波辅助提取法和微波辅助提取法。石榴皮多酚提取方面目前报道的以溶剂提取法和超声辅助提取法较多，而微波辅助提取方面报道较少。……