王立杰 ，刘宪锋 ，刘靓

（1.济南自然力生物科技公司，山东 济南 250002；2.天津市诺奥科技发展有限公司，天津 300384；3.华懋双汇实业（集团）有限公司生物化学制药厂，河南 漯河 462000）

含软骨鲜骨的综合利用新技术

王立杰1，2，刘宪锋3，刘靓1，2

（1.济南自然力生物科技公司，山东 济南 250002；2.天津市诺奥科技发展有限公司，天津 300384；3.华懋双汇实业（集团）有限公司生物化学制药厂，河南 漯河 462000）

引入新型中性复合蛋白酶（软骨素提取专用、食品级），采用新工艺生产硫酸软骨素和功能性蛋白（骨素），与现行硫酸软骨素生产工艺相比，在保证软骨素收率和品质的同时提取了食用骨油和功能性蛋白（骨素），实现了含软骨鲜骨的综合利用，降低生产成本以及污染物的排放，增加了产品品种和工业产值，值得生产企业重视和推广。

硫酸软骨素；功能性蛋白（骨素）；综合利用；新技术

含有软骨的鲜骨营养极为丰富,不仅含有蛋白质、脂肪、骨胶原、软骨素、磷脂质、磷蛋白,还有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质,且其含量是鲜肉的数倍。骨蛋白是可溶性的蛋白质,其吸收率和生物学效价较高[1]。人们在提取硫酸软骨素的生产中，往往采用选取纯净的软骨或含有部分软骨的鲜骨进行生产。然而这些宝贵的资源在硫酸软骨素提取工厂里除了提取软骨素外却极少被利用,绝大部分溶于水的蛋白质作为废水排出，带来了严重的污染问题。因此深度开发鲜骨资源，有效提高其综合利用价值,是一项非常重要且有着重大意义的工作。……