杜云翔，李 琳，蒲华寅，刘 早，李晓玺，陈 玲

(华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640)

水溶性薄膜包衣对高链玉米淀粉结构的影响

杜云翔，李 琳，蒲华寅，刘 早，李晓玺，陈 玲*

(华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640)

利用高链玉米淀粉为包衣材料，通过高温高压及喷雾干燥方式进行聚合物水溶性包衣，研究了高链玉米淀粉在聚合物水溶性包衣条件下抗消化性能和结晶结构的变化。结果表明，相对于原淀粉而言，经过聚合物水溶性薄膜包衣的过程后，高链玉米淀粉的抗消化性能提高，抗消化淀粉的含量可达到28%，偏光十字消失，结晶程度降低。通过调节包衣条件可以调节淀粉的抗消化淀粉性能，从而使淀粉包衣薄膜能够达到对药物的控制释放。

高链玉米淀粉，聚合物水溶性薄膜包衣，抗消化性能，结晶结构

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

高链玉米淀粉 澳大利亚Penford公司，食用级;耐热 α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶 丹麦 Novo Nordish公司，分析纯;无水乙醇 天津市富宇精细化工有限公司，分析纯;磷酸氢二钠 广东光华化学厂有限公司，分析纯;磷酸 广州市东红化工厂，分析纯;磷酸二氢钠 广州化学试剂厂，分析纯。

WACE-1080型高压灭菌锅 韩国 DAIHAN Scientific公司;SD-06型喷雾干燥器 英国Labplant公司;R/S-SST型流变仪 美国 Brookfield公司; Axioskop 40 A Pol多功能光学显微镜型 德国Zeiss公司;Tensor 37型傅立叶变换红外光谱仪 德国Bruker公司;Xpert PRO型 X射线衍射仪 荷兰Panlytical公司;SAXSess型小角X射线散射系统奥地利Anton Paar公司。

1.2 实验方法

1.2.1 聚合物水溶性包衣过程及包衣液浓度的确定

称……