薛晓晶，李 玲，金 涌，李 礼，王 芳，任香夫，田世民*

(中国检验检疫科学研究院，北京 100123)

杯碟法检测乳中的β-内酰胺酶

薛晓晶，李 玲，金 涌，李 礼，王 芳，任香夫，田世民*

(中国检验检疫科学研究院，北京 100123)

采用微生物杯碟法对乳中β-内酰胺酶进行检测。基于青霉素抑制藤黄微球菌(Micrococcus luteus)生长并产生抑菌圈，利用舒巴坦特异性抑制β-内酰胺酶活性的特点，通过比较含青霉素样品中加入和未加入舒巴坦所产生的抑菌圈直径差异，间接判断样品中是否含有β-内酰胺酶。结果表明：青霉素G的最佳使用质量浓度为0.5μg/mL，β-内酰胺酶的检测限因生产厂家随标注单位不同而不一致，舒巴坦的最佳使用质量浓度为50μg/mL；在此基础上确立杯碟法检测β-内酰胺酶的优化方案：设立阴阳性样品对照组；并对同一样品进行4个不同添加处理：青霉素G处理，青霉素G、舒巴坦处理，青霉素G、β-内酰胺酶处理，青霉素G、β-内酰胺酶、舒巴坦处理，通过比较4个不同处理产生的抑菌圈直径差异，并同时参照阴阳性样品对照组结果，判定样品中是否存在β-内酰胺酶。

β-内酰胺酶；杯碟法；青霉素G；舒巴坦；乳

β-内酰胺酶[1-3]是指能催化水解6-氨基青霉烷酸(6-APA)、7-氨基头孢烷酸(7-ACA)及其N-酰基衍生物分子中β-内酰胺环酰胺键的灭活酶，即可选择性分解β-内酰胺类抗生素。近些年，部分不法生产者将其作为“生鲜牛乳抗生素分解剂”使用，用于分解牛乳中残留的β-内酰胺类抗生素，使牛乳达到乳品检验合格标准[4]。目前国内外对β-内酰胺酶的食用安全……