张 婉，王 覃，杜 宁，周 悦，李津廷，张经华*

(北京市理化分析测试中心，北京 100089)

超高效液相色谱法同时测定饮料中5种人工合成色素

张 婉，王 覃，杜 宁，周 悦，李津廷，张经华*

(北京市理化分析测试中心，北京 100089)

目的：建立超高效液相色谱同时测定饮料中5种人工合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝)的检测方法。方法：样品采用聚酰胺吸附法提取色素，通过Waters ACQUITY UPLCTMBEH C18反相色谱柱分离，以甲醇-0.02mol/L乙酸铵缓冲溶液为流动相进行梯度洗脱，于254nm和629nm波长处检测。结果：5种人工合成色素在5.5min内完成分离，3～80mg/L范围内呈良好线性关系(r＞0.9995)，检出限为0.03～0.10mg/L，平均回收率为97.4%～107.3%，RSD为0.22%～3.20%。结论：该方法简便、快速、分离效果好、灵敏度高，适用于饮料中人工合成色素的测定。

超高效液相色谱法；人工合成色素；饮料

食品着色剂分为天然色素和人工合成色素，其中，人工合成色素由于具有色泽艳丽、性质稳定、着色力强、配色方便和价格低廉等优点，在食品生产、加工行业中被广泛应用。但是，人工合成色素主要是以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应制成的，有的还含有β-萘胺和α-氨基萘酚等致癌物，过多食用会危害人体健康。因此，食品中人工合成色素有着严格的控制使用范围和最大使用量，其测定具有重要意义。

目前，人工合成色素的检测方法有薄层色谱法[1]、高效液相色谱法[1-2]、高效液相色谱-质谱联用法[3-4]、极谱法[1]、光度法[5]、毛细管电泳法[6]。对于多组分合成色素混合物的分析，薄层色谱法操作繁琐，且定量准确度较差；……