陆 娟，肖 敏*，卢丽丽

(1.山东大学微生物技术国家重点实验室，国家糖工程技术研究中心，山东 济南 250100；2.阜阳师范学院生命科学学院，安徽 阜阳 236041)

地衣芽孢杆菌产Levan果聚糖发酵条件的优化

陆 娟1,2，肖 敏1,*，卢丽丽1

(1.山东大学微生物技术国家重点实验室，国家糖工程技术研究中心，山东 济南 250100；2.阜阳师范学院生命科学学院，安徽 阜阳 236041)

通过单因素试验(培养基用水、碳源、氮源、培养温度和培养基初始pH值)和正交试验对地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)8-37-0-1发酵产生Levan果聚糖的培养基组成及培养条件进行优化，采用苯酚-硫酸法测定多糖含量。结果表明：以蔗糖100g/L、牛肉膏1.0g/L、酵母粉0.6g/L、K2HPO4 3.0g/L、KH2PO4 3.0g/L、NaCl 1.0g/L、MgSO4·7H2O 0.2g/L、FeSO4·7H2O 0.001g/L，自来水配制，培养基初始pH5.0，30℃培养8-37-0-1菌株24h，Levan果聚糖产量达到最高值41.7g/L，约是未优化时的5.0倍。

Bacillus licheniformis8-37-0-1；Levan；发酵条件；优化

Levan果聚糖是一类分子中含有大量β-(2,6)糖苷键和少量β-(2,1)果糖苷键的多糖，与分子中主要含有β-(2,1)果糖苷键的菊粉类果聚糖显著不同[1]。Levan果聚糖的分子质量通常在几万到一两百万之间，在食品工业方面，它可作为功能性食品的重要组成部分[2]、低聚果糖生产的原材料以及乳化剂和成膜剂等[3]。在医药方面，Levan果聚糖具有抗肿瘤、免疫调控、抗感染等作用，还可以作为血浆的替代品[3-5]。除此以外，由于具有与透明质酸一样的保湿效果及对人体纤维原细胞和角化细胞相似的增殖作用，Levan果聚糖还可作为化妆品添加剂使用[6]。Levan果聚糖广泛的应用潜力使其生产得到了人们的关注。

L e v a n果聚糖可来源于植物或微生物，小麦(Triticum aestivum)[7]、黑麦草(ryegrass)和鸭茅(cocksfoot)[8]等植物可以产生低分子质量的Levan果聚糖，高分子质量的Levan果聚糖主要由微生物发酵产生。……