葛庆联，吴 敏，张小燕，唐梦君，蒲俊华，高玉时，陈宽维*

(中国农业科学院家禽研究所，江苏 扬州 225003)

微波消解-可见分光光度法测定禽蛋中卵磷脂含量

葛庆联，吴 敏，张小燕，唐梦君，蒲俊华，高玉时，陈宽维*

(中国农业科学院家禽研究所，江苏 扬州 225003)

建立一种快速测定禽蛋中卵磷脂含量的方法-微波消解分光光度法。禽蛋匀浆液经过无水乙醇处理，去除其中磷蛋白对卵磷脂含量的干扰后，再采用微波消解法对禽蛋样品进行预处理后，用分光光度法于400nm波长处测定卵磷脂含量。方法回收率均在90%以上，变异系数均低于2%，具有良好的准确度与精密度。与传统方法相比，该方法具有试剂用量少，操作简单，减少沾污，改善工作环境等优点，是一种有效、实用的方法。

可见分光光度法；卵磷脂；禽蛋

卵磷脂是一类具有特定功能含磷的极性类脂合物，是天然的具有营养性和功能性的表面活性剂，是人、动物和植物组织细胞膜的组成成分，具有防止动脉硬化、改善神经组织、提高大脑活力的作用，被誉为“细胞的保护神”和“血管清道夫”。因此测定禽蛋中的卵磷脂具有实际意义[1]。

目前，卵磷脂的测定方法主要有光谱法[2-7]和色谱法[8-14]。其中光谱法包括传统定磷法、紫外分光光度法和核磁共振光谱分析法。定磷法操作复杂，容易造成损失，而且耗时长，紫外分光光度法所用的波长短，容易受溶剂的干扰，影响测定结果的准确性，核磁共振光谱法和色谱法的仪器设备昂贵，维护费用高，不利于广泛应用。……