周华生，张连龙，戴舒春，成恒嵩

(无锡健特药业有限公司，江苏无锡 214091)

钼蓝比色法测定保健食品中微量硒

周华生，张连龙，戴舒春，成恒嵩

(无锡健特药业有限公司，江苏无锡 214091)

建立了钼蓝比色法测定保健食品中微量硒的新方法。该方法最大吸收波长760nm，在0～100ng/mL浓度范围内浓度与吸光度呈线性关系，回归方程y=－4.142+133.2x，相关系数r=0.9991，最低检测量1ng/mL，重复性好，RSD=3.17%，回收率95.98%～105.00%。该方法简便、快速、灵敏、准确，适合不同补硒类保健食品中的硒含量测定，该方法的建立有利于这类产品质量控制和提高。

保健食品，钼蓝比色法，硒，测定

硒是人体必需的微量元素之一，它在人体内具有清除活性氧自由基、抗肿瘤、抗辐射、防治心脑血管疾病和增强机体免疫能力等功能［1］。由于硒在人体内适宜浓度范围较窄，每天摄入量的多寡，对人体健康影响较大，过少达不到补硒的应有作用，过多会引起慢性中毒［2］。1976年国际硒营养学会推荐每天摄入标准为60μg，1988年中国营养学会推荐日采摄标准为50μg。目前国家规定药用亚硒酸钠原料中硒含量测定采用硫代硫酸钠滴定法［3］，食品中硒含量则用氢化物原子荧光光谱法和荧光法测定［4］，这些都是经典的方法。但药物的化学滴定法仅用于纯品原料，不适合保健食品中硒的测定。食品中硒的2种测定方法则需要昂贵的仪器，操作步骤繁琐，尤其是荧光 法 要 使 用 2，3－二 氨 基 萘 (2，3－Diaminonaphthalene，DAN)，荧光试剂毒性较大，而钼蓝比色法简便、快捷、灵敏、准确，适合保健食品中微量硒的测定。

1 材料……

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