江和源

这些天气温很高，一些城市达到了37℃以上的高温。在这种炎炎夏日，人体的新陈代谢和血液循环加剧，出汗增多，身体的水分流失严重。为此，通过饮水或喝茶等方式适当地补充水分，显得非常重要。

饮茶成为我国人民最欢迎的日常生活方式之一，除了其补充水分的作用外，还带来色、香、味等视觉和感官的享受，更为重要的是，在非常普通的饮茶过程中，还给人们补充了维生素、矿物质、茶多酚、咖啡碱等保健营养成分。

那么，在这炎炎夏日，养生茶疗有些什么值得注意的地方呢？

消暑降温数热茶

饮茶可消暑解渴、清热凉身。饮茶，尤其是饮用具有一定温度的热饮茶汤，能够有效地促进人体汗腺的分泌，使大量水分通过皮肤表面的毛孔渗出体外，借助水分的蒸发散发大量的热能。蒸发水分越多，散发的热量就越大。红外线温度记录仪测定皮肤温度的实验结果表明，人们饮用热茶10分钟后，皮温可下降1～2℃，作用时间可维持20分钟左右。该种饮茶功效，其作用不仅在于最为常见的补充水分，还在于茶汤中的咖啡碱可有效地刺激肾脏、促进排泄，从而加快人体内热量的散发，达到降温的目的。

补水解暑选淡茶

夏季饮茶补水解暑，宜以较低浓度为宜。由于夏天过高的气温，导致人体大量出汗，并在大量散失水分的同时，带走人体内的钠、钾、镁等元素。常规的饮水方式，仅单纯地补充水分，解渴的效果较差，严重情况下可能因为少量营养元素的缺乏而产生头晕等不适反应。如果能够适当地选择饮茶，则可以在补充水分的同时，摄取一些维生素和矿物质等人体必需的营养元素。热茶汤中含有的茶多酚、糖类、氨基酸等物质与唾液发生反应，可使口腔得以滋润，产生清凉感觉，带来生津止渴、提神醒脑、增强食欲的效果。

清凉绿茶更宜夏

从夏季饮茶的种类来看，有些人建议“春喝花茶，夏喝绿茶，秋喝清茶，冬喝红茶”。对于正常人群来说，理论上任何季节都可以饮用不同种类的茶，但是，在不同季节适当地选择和调节饮用不同类别的茶叶，也是有益无害的。

一般来说，炎热夏季更适合于饮用较为清凉的绿茶。绿茶具有清汤绿叶的品质特征，滋味清鲜爽口，甘香并略带苦寒味，具有清热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神之功效。绿茶中含有的咖啡碱和茶多酚等营养成分，可以活化蛋白质激酶和三酸甘油酯水解酶，减少脂肪细胞的堆积，阻断人体内多余脂肪的形成，并且能够促进胃液分泌，有助于多余营养物质的消化和脂肪的消耗。除了茶多酚、咖啡碱、维生素C等成分外，绿茶还含有丰富的茶氨酸、芳香物质、脂多糖、硒等成分，能够与茶多酚等产生协同作用，有效地帮助人体清除多种组织器官中的过量自由基，增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，杀菌消炎，提高人体免疫力，防辐射，甚至抗衰老、延年益寿。

除了性味苦寒的绿茶之外，夏季喝些黑茶、乌龙茶等也是合适的。坚持饮用黑茶，可以抑制小腹部位的脂肪堆积，从而有效地阻止肥胖的产生。如果要通过饮用黑茶的方式来减肥，最好坚持喝刚泡好的浓茶，并且是饭前饭后坚持饮用。乌龙茶冲泡的茶汤，具有香气非常高的特点，在饮用之时可令人身轻气爽，感觉清心怡神。

隔夜剩茶喝不得

炎热夏季，饮茶还须注意饮用茶汤的卫生，不宜饮用隔夜茶。由于夏天气温非常高，细菌、霉菌等有害微生物的繁殖能力特别强，在放置过夜时，茶汤中的一些营养成分可能发生一些氧化等不利变化，导致一些有害微生物的滋生或是一些有害成分的形成，从而产生一定的负面作用（编者注：隔夜茶应理解为泡的时间过长的茶，有的隔夜茶泡的时间未必过长。如晚上10点才泡的茶，到第二天早上6点，总共为8小时，而早上7点泡的茶，到下午7点，却是12小时，泡的时间远比前者长，所以，不能一概而论）。此外，夏季应该尽量避免空腹和疲劳时饮用浓茶。人体在空腹时，胃中会产生大量的胃酸，较浓的或大量的茶汤可能稀释胃液，增加胃的压力，甚至产生心慌、四肢无力的胃酸中毒现象；茶汤中含有的咖啡因，也可能引起过度兴奋、头晕、心律紊乱等不良现象。

（作者为中国农业科学院茶叶研究所博士、副研究员）

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夏季巧用剩茶养生

剩茶虽然不宜喝，但将其丢弃不用也是大为可惜。事实上，剩茶还有许多可以利用的地方——

做枕头

将剩茶叶晾干后，攒起来还能做个枕头。不但可以净化入睡后人体呼吸吐纳产生的不良气味，以及空气中的尘螨，松软的茶叶还可以吸纳夜间的噪音。如果有人嫌茶叶做的枕头太软，也好办，那就做个薄的，像枕巾一样放在大枕头上面就可以了。但是要特别注意茶叶枕要经常晾晒。天气越来越热，茶叶的祛湿功效，可以给潮热的脖子去汗气和潮黏的感觉，预防湿疹热痱，最适合老人和小孩。

洁肤

茶中含有的维生素、茶多酚对皮肤有保健作用，脸上因为上火起疹或皮肤瘙痒等，用剩茶水洗洗，的确能够光洁皮肤，避免斑痕和暗沉。

洗头

剩茶洗头可以缓解头皮湿气瘙痒。眼睛疲劳，红肿充血，也可以用剩茶水来洗洗。早晨，用味道没有明显改变的隔夜茶刷牙、漱口，能预防牙龈出血、杀菌消炎。

泡脚

过去的老人都知道用茶水来清洗小伤口。加上茶水还可以去异味，有去腐除臭作用，用它泡脚还可以助眠。