张立可 王 翀 王迪铭 朱海燕 刘建新 陈 强

烟酸是反刍动物机体内的一种必需维生素，是重要辅酶NAD和NADP的直接前体，参与脂肪酸、碳水化合物和氨基酸的合成和分解。一般认为，反刍动物瘤胃微生物可以合成足够量的烟酸来满足机体代谢和生产需要。但近来有报道，随着饲养条件及环境因素的变化，反刍动物需要补饲烟酸[1]。研究表明，烟酸对反刍动物的脂肪代谢[2]及酮病防治[3]、瘤胃发酵[4]、生产性能[5]等方面有改善作用。然而未包被烟酸在瘤胃中极不稳定，Santsch[6]报道指出，烟酸在十二指肠前消失率为98.5%。有研究表明，脂类表面被材是一种pH值敏感的物质，可在pH值接近中性的环境下不被降解，但在真胃内酸性条件下释放，故已有报道可用于小分子物质的过瘤胃保护被材，且保护效果较好[7]。

本文拟通过使用不同被材，不同的压力及烟酸含量生产得到过瘤胃保护烟酸产品。采用体外法评定包被烟酸的瘤胃消失率和瘤胃后释放情况，探索不同条件组合对过瘤胃包被烟酸保护效果的影响，并通过筛选获得高过瘤胃保护效果的烟酸产品，以期用于奶牛生产。

1 材料与方法

1.1 试验材料与设计

以芯材（烟酸）含量、被材以及进料速度为变量，采用L9(34)正交设计法设计9种包被烟酸样品，具体设计见表1。

表1 L9(34)正交试验设计

1.2 包被烟酸的保护率测定

精确称取5 g包被烟酸于带塞锥形瓶中，加入100 ml水，加塞，放入37℃、50 r/min的水浴摇床中，分别于2、4、8、12 h取出，过滤得烟酸滤渣。

残渣（约0.04～0.3 g）经冷蒸馏水反复冲洗，无混浊后，采用复合预混料中烟酸、叶酸的高效液相色谱法（GB/T 17813—1999）测定其中的烟酸残余量。……