宋宏斌 蒋春琴 谭北平 申玉春 冷向军

近年来，鱼粉等动物性蛋白源供应紧张，价格高涨，使得饼粕类等植物性蛋白源在水产饲料中的应用比例不断增加。相对于鱼粉，植物蛋白源通常表现为某些限制性氨基酸含量较低，尤其是赖氨酸和蛋氨酸[1]，因此，在饲料中补充这些限制性氨基酸成为提高其营养价值的重要途径。但鱼的种类不同，饲料中添加晶体氨基酸的效果也存在着差异，在草鱼(Ctenopharyngodon ide lla)[2]、异育银鲫(Carassius auratus gibelio)[3]、鲤(Cyprinus carpio)[4]和凡纳滨对虾(Litopen-aeus vannamei)[5]等的饲料中添加晶体赖氨酸或(和)蛋氨酸，未能改善鱼体生长性能。晶体氨基酸的利用效果不佳，其主要原因是其水中溶失高[6-7]和与饲料蛋白质中的氨基酸吸收不同步问题[8-9]，一般可将晶体氨基酸包膜和微胶囊化处理，减缓氨基酸的释放速率来提高氨基酸利用率[10]。

本试验以异育银鲫(Carassius auratus gibelio)为研究对象，在基础饲料的基础上，降低鱼粉用量，增加菜粕与棉粕用量，同时在饲料中补充限制性氨基酸——赖氨酸和蛋氨酸的晶体或微囊形式来考察对鱼体生长、肌肉成分、血清总游离氨基酸的影响，为氨基酸在水产饲料中的合理应用提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 试验设计与试验饲料

高鱼粉对照组的鱼粉含量10%，在此基础上降低鱼粉含量5%，相应增加菜粕、棉粕含量，得低鱼粉对照组；在低鱼粉对照组的基础上，补充微囊氨基酸，使赖氨酸和蛋氨酸水平与高鱼粉组基本一致，同时设置晶体氨基酸组，晶体赖氨酸、蛋氨酸添加量为微囊氨基酸组2倍，各组蛋白水平保持一致。……