王贤波 崔红春 黄海涛

(杭州市农业科学研究院，浙江杭州 310024)

茶叶中儿茶素(catechin)是茶叶中重要的一类天然活性物质，是天然的抗氧化剂和自由基清除剂，被广泛的应用于食品加工、医药保健等领域［1，2，3］。儿茶素占茶叶中茶多酚总量的60% ～80%，主要有表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素(EGC)及表儿茶素(EC)等［3，4］。大量实验已证明儿茶素具有抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基、压制黑色素合成等作用［2］。有研究表明 EGC的抗氧化能力仅次于EGCG［5］。因此，EGC 的提取制备研究具有重要意义。

响应面方法(Response Surface Methodology，RSM)是20世纪中后叶发展起来的优化试验条件统计学方法［6］，利用合理的试验设计并通过实验得到的一定数据，采用多元二次回归方程来拟合因素与响应值之间的关系，通过对回归方程的分析来寻求最优工艺参数，它可快速有效地确定多因子系统的最佳条件，它已成为精度高、应用广并具有实用价值的优化技术［7］，因此被广泛地应用于条件优化和模型建立中。

本文用去离子水浸提茶叶中的EGC，在单因素实验的基础上，利用响应面法对EGC的浸提条件进行优化，得到最佳浸提条件，为后期提纯提供基础。

1 材料与方法

1.1 实验材料

茶叶:采自余杭径山茶园。

1.2 主要仪器和试剂

高效液相色谱仪(美国Waters公司)，电子天平(METTLER公司)，数显恒温水浴锅(国华电器有限公司)。

甲酸、乙腈为色谱纯，EGC标准品(Sigma公司)。

1.3 实验方法

1.3.1 茶叶中EGC浸提 茶叶过20目筛，用去离子水浸提，称取50 g绿茶粉末于烧杯中，加入一定量去离子水，在恒温水浴锅中于一定温度下浸提一定时间后，过滤，得茶多酚浸提液，用高效液相色谱法检测EGC含量。……