赵芹

（北京交通大学 经济管理学院,北京 100044）

物流配送在连锁餐饮企业中的应用
——以X企业为例

赵芹

（北京交通大学 经济管理学院,北京 100044）

通过对连锁餐饮企业物流配送进行研究，以及对国内著名连锁餐饮企业X企业的物流配送模式、发展方面存在的问题进行分析，从而给国内连锁餐饮企业物流配送的发展提出对策，进而帮助企业降低物流成本，提高竞争力。

连锁餐饮企业配送；信息管理；SCM

1 前言

以快速化、规模化、连锁化为特征的连锁餐饮业发展很快，已成为当今社会经济的重要产业。而其中连锁组织形式的应用是今天餐饮企业能发展到如此大的规模的一个核心因素。虽然我国发展连锁餐饮业的时间不长，但其已逐步成为餐饮业的一支主力军。据中国连锁经营协会的调查，2002年以来我国连锁餐饮企业的销售额都呈逐年增长趋势。以2007年和2008年为例，中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告显示，2007年全国餐饮连锁店达到2 400家，销售额215亿元，95%企业都以10%—30%幅度增长。2008年中国餐饮业连续18年保持两位数的高速增长，全年零售额达到15 404亿元，同比增长24.7%。餐饮百强企业销售额达到1 019.08亿元。连锁餐饮企业逐步扩大的销售规模使物流配送的作用日益增大。连锁餐饮企业的实质是五个统一，即统一采购、统一配送、统一核算、统一标识、统一管理。而统一配送是连锁餐饮企业核心竞争力的一个重要部分。因此，如何搞好连锁餐饮企业的物流配送，值得我们重视和思考。……