◆张 勇

(安徽省宿州卫校)

浅谈纤维素的生物学作用

◆张 勇

(安徽省宿州卫校)

纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖，纤维素是世界上最丰富的天然有机物，占植物界碳含量的50%以上。纤维素在人体内都不能被消化，故在体内不能产生能量，但纤维素与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用。简单介绍食物纤维素在人体内的生物学作用

纤维素 膳食纤维素 作用

纤维素(cellulose)是由葡萄糖组成的大分子多糖，不溶于水及一般有机溶剂，是植物细胞壁的主要成分。纤维素是世界上最丰富的天然有机物，占植物界碳含量的50%以上。人体内由于没有纤维素水解酶，故纤维素在人体内都不能被消化，在体内不能产生能量供新陈代谢的需要，因此有人认为纤维素在食物可有可无。而近20年来的调查与研究，人们发现纤维素与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用。医学界现在把食物纤维素称之为人体的“第七营养素”。食物纤维素按溶解度分类可分为可溶性膳食纤维素和不溶性膳食纤维素，可溶性膳食纤维素包括树胶、果胶、藻胶、豆胶，不溶性膳食纤维素包括植物性纤维素、木质素等。食物纤维素与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用。

一、促进减肥

纤维素比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长胃排空的时间，使人容易产生饱腹感，减少热量的摄取;同时膳食纤维减少了摄入食物中的热量比值;纤维素与部分脂肪酸结合，这种结合使得当脂肪酸通过消化道时，不能被吸收有助于减少脂肪在体内的积聚，三者同时可达到减肥目的。……