■赵一凡 温 馨

食品安全法律体系是我国法律体系的重要组成部分，而我国食品安全法律体系尚不健全。文章通过研究美国限制反式脂肪法律体系，探求其对我国食品安全法律体系的借鉴作用，并提出完善建议，进而探究如何建立和完善食品安全法律体系。

目前，反式脂肪的危害已经被世界公认，控制食品中反式脂肪的含量刻不容缓。美国在限制反式脂肪的进程中，走在世界前列。自2003年以来，美国联邦政府和各州政府颁布一系列法律法规及政策，逐步限制反式脂肪，以保护公民健康。美国限制反式脂肪的法律主要由两部分构成：食品标签制度和反式脂肪禁令。食品标签制度是指提供食品营养成分的标签的制度。反式脂肪法案，是关于禁止在餐饮场所使用反式脂肪制作食品的法案。

一、美国反式脂肪立法进程

2003年，美国开始限制反式脂肪。截至2011年5月，已经有41个州在限制反式脂肪的进程中，其中有24个州推行反式脂肪限制法案及食品标签制度，有7个州只提倡反式脂肪限制法案，有10个州只推行反式脂肪标签制度。有40个市、县考虑将出台标签法或反式脂肪禁令。

二、美国限制反式脂肪的法律法规及政策

（一）联邦法律法规

2010年3月23日，奥巴马总统签署了健康保护法案（the Health Care Reform Bill），要求在2011年3月23日实施餐馆的食品标签制度。该法案中要求标明饱和脂肪，没有要求反式脂肪，但是在全国确立了食品标签制度。

2010年3月21日，通过营养标签法案（The Labeling Education and Nutrition Act，LEAN)。要求“快速服务”的餐饮场所，信息置于菜单板、墙上的标签或者在队列中分发标签。……