唐德富 娄瑞颍 张兴会

植物性饲料中的磷多以植酸磷形式存在，植酸磷必须降解为无机磷后才能被动物利用。玉米和豆粕中植酸磷占总磷的比例分别为71%和58%，而该两种原料基本不含植酸酶。目前，肉鸡饲养中多以玉米-豆粕型日粮为主，肉鸡消化道内虽有部分饲料、消化腺、微生物来源的植酸酶，但酶活微弱，其对植酸磷的利用率不到10%。目前主要通过添加外源植酸酶降低植酸的抗营养作用。外源植酸酶发挥功效的前提是到达胃肠道时具有生物学活性，而饲料制粒过程中，由于高温高压蒸汽的加入和压模机的强力摩擦，使得植酸酶的活性受到损害。因此，提高植酸酶热稳定性对于植酸酶的推广应用具有重要意义。

本试验对3种植酸酶产品的热稳定性及其不同添加水平对肉仔鸡生长性能的影响进行了研究，旨在为植酸酶产品的选择及应用提供试验参考。

1 材料与方法

1.1 植酸酶

分别购买3种市售植酸酶产品A、B和C，经测定其实际酶活分别为10 859、9 002和5 126 U/g。1个植酸酶活性单位（U）定义为：在37℃、pH值5.5条件下每分钟从0.005 mol/l的植酸钠溶液中释放出1 μmol的无机磷所需的酶量。

1.2 植酸酶热稳定性测试

本试验在丹麦Kolding技术研究所完成。3种植酸酶的添加量均为5 000 U/kg饲料（推荐添加量的10倍），采用玉米-豆粕型饲料配方（制粒试验的饲料配方见表1），生产颗粒饲料一个批次120 kg。制粒条件为：初始温度18～22℃，调制蒸汽温度122℃，调制时间30 s、蒸汽压2 bar，制粒孔径3 mm，制粒温度90℃和95℃。取样检测制粒前后饲料中的植酸酶活性，计算饲料中酶活存留率。……